首页科技快讯为餐饮企业做现调饮品，「酵益多」要挖掘“佐餐酵素”的新蓝海市场

为餐饮企业做现调饮品，「酵益多」要挖掘“佐餐酵素”的新蓝海市场

来源：晰数塔互联网快讯时间：2019年03月27日 07:50

最近，李佳琦在抖音上安利了一款柠檬酵素，称其能拯救熬夜族，帮助清体排毒，是他的“日常饮料”，直播的3分钟，被安利的那款酵素就卖出了5000瓶。近日CBNData联合天猫国际发布的《2018国民健康跨境消费趋势报告》中提到，酵素是去年热销的进口保健品品类TOP3。

多年的市场教育之下，酵素早已和健康挂钩，成为不少年轻人家中常备的产品。然而市面上的产品中，多以保健类酵素为主，日本、澳洲等地进口的酵素价格不菲，动辄好几百，加上作为功能型的食品，口感也算不上好。

36氪最近认识的「酵益多」以2B2C的商业模式进入市场，通过帮餐饮企业做饮料定制，开发佐餐酵素的蓝海市场。对于保健类酵素的难点--价格高和口感不佳的问题，酵益多花了近一年时间进行口感改良，保证无添加的前提下饮用口感好。

创始人张庆飞告诉36氪，切佐餐酵素这个细分领域，是出于以下考量：1.餐饮的非酒精饮品类型单一，诸如可乐、果汁等预包装的饮品定价空间小；2. 酵素中的维生素、氨基酸、有机酸等成分，有改善肠内微生物平衡、润肠通便、提高免疫力等功效，适合做佐餐饮品；3. 餐饮门店也亟需有特色的饮品创收和吸引客人。

酵益多依托中国酵素研究院，以生物发酵技术见长，在河南自建工厂和实验室，进行酵素研发和创新。为了保证活菌含量，以及最后成品的口感，加上国家863计划的技术团队，公司前后也花了近一年时间寻找到合适的菌种以及合适的生产线，最后以生产药品的生产标准生产饮料。

2B2C的商业模式，会依赖B端餐饮门店的销售。张庆飞表示，得益于“酵素有益身体”这个概念的普及，推广新品的难度不高，在和餐饮企业合作时，酵益多会对门店的服务人员进行统一培训，包括介绍酵素的作用、解答顾客疑问、推销话术等等，也辅以提成的方式激励销售。

目前，酵益多已经进入了花家怡园的门店，单店平均月销量可以达到 20 万。另有几家大型餐饮连锁企业在合作洽谈中，预计今年营收达到5000万。

为餐饮企业做现调饮品，「酵益多」要挖掘“佐餐酵素”的新蓝海市场

从餐饮企业的角度出发，这里的一个机会在于，饮品是餐饮产品中毛利相对较高的品类，提高饮品在整体营收中的比重可以有效提升整体的营收，因此需要有创意、有特色的饮品来拉动消费。

基于此，酵益多和B端餐饮企业合作时，也会根据企业特色，研发定制独家饮品，比如山楂酵素、沙枣酵素等等。

而酵益多作为研发能力见长的创业公司，在饮品市场还有另一个机会。茶饮品牌竞争日渐激烈，而产品研发、推新的能力是品牌保持市场吸引力、吸引消费者复购的重要因素，因此诸如喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等明星品牌均在研发新品方面下了大力气。酵素和“健康”挂钩，而酵益多，有很大机会作为原料供应商参与茶饮品牌的产品创新。

创始人张庆飞是连续创业者，曾做过教育、电商、农业、生物等不同领域的创业项目。据了解，酵益多于今年初曾获数百万元Pre-A轮融资，投资方为花家怡园，今年计划启动A轮融资。