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茶饮之后又卖火锅食材，王老吉的餐饮路能走多远？

来源：晰数塔互联网快讯时间：2021年03月26日 08:46

编者按：本文来自微信公众号“红餐网”（ID:hongcan18），作者：翟彬，36氪经授权发布。

继茶饮之后，王老吉又卖起了火锅食材。王老吉频频布局餐饮背后，隐藏着哪些不为人知的秘密？

2017年，王老吉的第一家实体凉茶店——1828王老吉现泡凉茶在广州开业，引发行业的广泛关注。

“始于1828、现泡制茶、草本天然”等一连串的头衔，让王老吉现制凉茶一经问世，就成为广州凉茶界“最靓的仔”，品牌方随即也霸气喊出“四年千店”的目标。

正当我们认为开凉茶店仅仅只是王老吉的“心血来潮”时，它又在餐饮赛道上出手了。

2020年10月，王老吉推出了火锅烧烤食材品牌——“1828王老吉小吉锅派”。

据了解，1828王老吉小吉锅派是广药集团旗下王老吉餐饮公司联合小吉锅派食品有限公司共同发起成立的，总部设在郑州，品牌以“线下门店+线上商城”的模式，为消费者提供一站式火锅烧烤食材的采购平台。

△图片来源：小吉锅派公众号

奶茶、火锅食材，王老吉布局餐饮赛道，挑选的都是风口上的热门品类，但是，如今这些品牌的发展又如何呢？王老吉频频布局餐饮，用意又何在？

王老吉布局餐饮，多元化战略背后的隐忧

王老吉在餐饮市场上的动作频频，看似热闹的背后其实暗藏各种无奈：消费风向的转变，凉茶市场的不断萎缩，与加多宝的竞争也落于下风……

总之一句话：看似风光的王老吉，实际上日子一点也不好过。

3月18日，广州白云山医药集团股份有限公司发布公告称，其旗下王老吉大健康业务收入为78.59亿元，同比下滑25%。

值得注意的是，王老吉大健康的业务收入来自于王老吉凉茶以及刺柠吉等产品，而如今的凉茶市场已经从“餐饮+商超”的双核渠道，退化成一个严重依赖餐饮场景消费的品类，萎缩已是不争的事实。

据前瞻产业研究院报告显示，2012-2017年凉茶市场增速数据分别为16.7%、15.9%、15.1%、15%、9.7%和9.1%，呈逐年下降趋势。另外，2019年凉茶在家庭场景下的消费同比下降9%。

此外，年轻人的消费观逐渐从“实用主义”进化为“去功能化”，以喜茶、奈雪的茶为代表的新茶饮也在跨界打劫，靠着品类创新、品牌营销和数字化，引领新消费风向，留给“王老吉们”的市场空间却越来越小了。

从市场竞争来看，2012年后，凉茶双雄的发展战略大相径庭。走出“红罐之争”阴影的加多宝，继续强化其在渠道和供应链上对王老吉的优势，市场份额持续超过50%，此外还在2010年收购了高端引用水品牌——昆仑山，加宽品牌护城河。资本层面更是大动作，近期，加多宝传出将在香港进行IPO的消息。

反观王老吉，广药集团2018年发布的《王老吉——下一个190年战略发展规划》里提出，要将王老吉打造成“全球植物饮品的领导者”的新战略。“怕上火喝王老吉”——王老吉祛火专家的形象已深入人心，突然转身去做并不熟悉的植物饮品，目标人群和品牌定位都不匹配，一度引发热议，多元化战略隐忧重重。

市场萎缩、消费转向、老对手咄咄逼人、多元化意图不清晰，王老吉在餐饮领域频频出手，表面看是围绕多元化战略下的有益尝试，实则也是主业疲软下的无奈之举。

千店计划遥遥无期，王老吉的餐饮路并不顺利

2017年，1828王老吉草本新茶首店开业时曾豪言，到2021年时至少开出3000家店。但截止目前，1828王老吉草本新茶官微披露的门店数量，仍然只有80+家，且主要集中在广州、深圳、东莞和佛山为主的广东地区。

产品自身的特质和食用场景成为1828王老吉草本新茶限缩在广东市场的主因。也许是看到了这一品牌“病根”，2019年，原王老吉把“1828王老吉现制凉茶”改名为“1828王老吉草本新茶”，同时在产品线上进行了升级，卖凉茶的同时也卖奶茶，完成了从“现泡凉茶”到“新茶饮”的转型，力求以新的形象和定位迎合年轻客群。