内部管控松散，NOWWA咖啡或难熬出头

编辑 | 虞尔湖

出品 | 潮起网「于见专栏」

当今时代，科技越来越发达，人们的远程交流已经不再成为问题，交通也越来越便利，国与国之间的交流也越来越频繁。与此同时，随着文化交流的逐渐深入，咖啡已经不再只是西方人的标志，放在中国，咖啡也受到白领和学生党等人的喜爱，甚至还被“加封”了一个“至高荣誉”——续命神器。

正是因为国内的老百姓对咖啡越来越喜欢，我国引进的咖啡品种也越来越丰富。国产品牌也不甘落后，在发现这个市场还有空缺时匆忙占位甚至跑马圈地。从一开始大家喝不起的星巴克，到国内创新品牌瑞幸，我国的咖啡市场也从此有了一席之地。

咖啡市场打开以后，除了星巴克和瑞幸外，也衍生出了许多小众连锁品牌，如春莱老挝冰咖啡、本来不该有等等。还有一些咖啡爱好者自己创业开的网红咖啡店，这在许多商业城、商业街区都很常见。

而在如今市场上众多的咖啡品牌之中，有一个品牌通过不断发展连锁店，逐渐出现在人们的视野之中，或因为新鲜、独特、有自己的闪光点，这个咖啡品牌也在咖啡市场中走出了一条更加新颖的道路，这个品牌就是——NOWWA（挪瓦）咖啡。

2022年下半年，凭借水果与咖啡的新奇组合，挪瓦咖啡直接占据了上海市咖啡板块大众点评的榜首，实力不容小觑。但是，挪瓦咖啡能从此后来居上，甚至成为咖啡界的黑马吗？答案恐怕没那么简单。

进入门槛低，挪瓦咖啡恐难保持竞争力

大家都知道，每件事情各有利弊，一个品牌的加盟门槛低虽然可以更加广泛地吸纳人才，使得更多有潜力的创业者涌入咖啡行业，成为挪瓦咖啡的加盟商，让挪瓦品牌发展得更好。但是与此同时，也给挪瓦咖啡带来了不少问题。

一方面，进入门槛低，那就意味着，挪瓦咖啡在招募加盟商时，会让一些本身实力欠缺或未达到某项标准的创业者成为该品牌的加盟商，由此给品牌带来的影响也可想而知。例如，就在前不久，有个创业者仅仅花费了几千块钱买了点物料，就可以挂个牌子开个店，风险显而易见。

另一方面，这种情况的发生，可能与品牌加盟资质审核有关。可能有人会说，那就在低门槛的基础上加多审核这一步就好了。只是，多加审核这一步，必然会产生了新的问题，如果详细审核，就会导致一些优质的创业者进入品牌的时间延长，降低挪瓦打开市场的速度。

而如果缩短审核时间，则可能又会造成“萝卜快了不洗泥”，欲速而不达。这与加盟开店无需审核，并无太大差别，各种鱼龙混杂的现象，自然也随之发生。

综上所述，仅仅进入门槛低这一项，就可能会给挪瓦咖啡带来许多问题，该创业者自身赚不赚钱，能在这个品牌做多久姑且不论，就怕该创业者会为了谋一己之私，不顾卫生问题，损害品牌声誉，甚至做出违法乱纪之事，这对于品牌来说，必将得不偿失。

挪瓦咖啡还有一个很有意思的现象，老百姓们平日逛街看到的挪瓦咖啡，可能门面什么的都还像模像样的，确实和普通咖啡店无异。

但是，如果是从美团外卖上进行点单，那送来的咖啡，可能就不知道是从什么地方送出来的了。据调查显示，可能会出现一种情况，那就是目前市面上存在的可能只是一家普通的咖啡店，却在外卖平台上，挂着挪瓦咖啡的名字。

除此之外，还有另一个问题。大家知道，平时看到的连锁品牌如星巴克、瑞幸甚至是奶茶系列的Coco、蜜雪冰城等等，而挪瓦咖啡的门面长得基本上都是一模一样，使得消费者在提到挪瓦的时候，都能够直接在脑海中浮现出其门面的样子，也算是在消费者心中，树立了一个品牌独特的品牌形象。

但是，挪瓦咖啡的门面可就没有那么地整齐划一了。通过上网直接搜索其门面图片，就不难看出，挪瓦咖啡在门面的建设上，连最基本的色系都没有得到统一，市面上甚至出现了橙色的、白色的、有灰色的、还有黑色的等等，因此被网友调侃成“千店千面”。这也意味着，消费者一旦进店，恐怕很难对挪瓦咖啡留下什么印象。

众所周知，品牌形象对于一个品牌的长期发展来说，至关重要。品牌形象是一个品牌的消费者，对于品牌的认知与评价。而且，品牌形象和品牌二者之间，也几乎是不可分离的，如果一个品牌的形象鲜明好记，就可以更好地打入消费者内心，建立品牌认知。从而在更短的时间内达到更好的传播效果。

另外，树立品牌印象，在口感、卫生、品牌故事之外，显而易见的就是一个简洁好看的门面。倘若能因此吸引消费者群体前来打卡，用户自然也会慕名而来。

毕竟现在处于一个四通八达的互联网时代，人们热衷于“打卡探店”。但是一个能够让人印象深刻的“外壳”，都可以达到将人们自主传播变成免费广告的机会，这同时也大大降低了品牌的宣传成本，只不过，在这方面，挪瓦咖啡显得有些失策，并且毫无优势。

品牌管控力度小，或会为其增添麻烦

不知道是不是因为挪瓦咖啡还是新兴品牌的缘故，其对于旗下加盟店的管理，似乎并没有很系统也没有很严格，有人说可能在某些较为偏远的城市中，加盟商可以直接将该门店的收入，转移到其旗下其他品牌的门店收入中。很显然，这也体现了挪瓦咖啡品牌方，对加盟店管理力度不足的问题。

其实这种问题放在现在许多连锁品牌之中，也并不少见，不少企业对其直营店和加盟店区别对待，直营店的管理就可以做到“事无巨细”，一切手续都在掌握之中，所有决策都会经过其总部监管。

而对于加盟店，品牌方就明显没怎么管了，据业内人士透露，可能品牌方只是偶尔关心一下其运营标准和加盟商的业绩如何，有时甚至连标准都不顾了，只看业绩与结果。

尤其对于那些采用相对分权方式的企业来说，挪瓦咖啡不一定所有的原料都是来自这唯一一个品牌的供应，简单来讲，就是给了加盟商更加自由的空间，可能在某些并不重要的成分上，允许加盟商自行发挥。这虽然能够增加加盟的诱惑力，可也在无形之中，为品牌战略增添了许多风险。

因为谁都没有办法清楚地知道，该加盟商的底线在哪里，可以自由发挥的那部分原料的质量究竟如何？而这些原材料是否无害，都没有办法确定，产品一经售出，质量问题一旦出现，对品牌的负面影响也不言而喻。

尤其在咖啡奶茶此类行业来说，其管控手段最主要的就是来源于供应链，而挪瓦咖啡为加盟商提供的自由发挥的程度，无疑不是在削弱这个主要甚至是唯一的管控因素，那挪瓦咖啡品牌的随意性就大大增加了。

所以，其实无论是哪个行业，都不应该在管控问题上松懈，普通人做人做事都需受到一套完整的法律体系的约束，经商创业更应该如此。原材料的标准化，服务态度和服务风格的标准化、岗位分工的标准化等等，都应该成为一个品牌管理体系当中最基本的要求。

市场饱和，挪瓦或将面临激烈竞争

随着消费升级和居民可支配收入的增加，我国目前的咖啡消费量呈现着逐年递增的优良态势。据不完全数据显示，早在二到三年前，中国市场的咖啡消费量就已经达到了三百多万包，这对于中国十四多亿人口来说，是非常多的。而且，如果从中排除掉新生儿和老人，这样看来爱喝咖啡的人群数量，确实很庞大。

即使不排除老人小孩，算出来平均一个人一年也要喝15杯左右。但市场再庞大，消费人群再多，也抵挡不住品牌如洪水般地涌入，造成了如今市场过度饱和，品牌竞争惨烈的局面。

如上文所说，在挪瓦咖啡出现之前，市面上已经有星巴克和瑞幸咖啡两大巨头了，挪瓦作为一个新兴产业，很难在品牌知名度上与星巴克和瑞幸对垒。

除此以外，伴随着咖啡爱好者的增加，市面上的私人咖啡厅也越来越多，和连锁店不同，挪瓦咖啡在装修上有更大的自由度，更加具备“网红风”的特征，也会吸引更多消费者，如果说挪瓦想要争夺这一批消费者，可能还需要在产品和门店特色上，花点功夫了。

更加让人感到咖啡市场紧张的是，如今许多奶茶店也开始产出了咖啡饮品，蜜雪冰城从最开始的简单和奶茶店一起售卖到后面专门开出另一个品牌——“幸运咖”，试图争夺咖啡市场的一杯羹。

今年，原瑞幸创始人团队从瑞幸出走后，也推出了另一个品牌“库迪咖啡”，开始加入了咖啡市场的价格战，一时之间，在咖啡市场上，除了“质”的竞争，价格战也是硝烟弥漫，挪瓦咖啡作为竞争力尚且存在不足的行业后来者，又将如何在这个市场上站稳脚跟呢？

结语

对于我国这样一个社交属性更强的国家，咖啡市场短时间必然还会存在市场。不仅不会衰落，甚至可能会因为互联网的发展，以及人们已经不满足于线下消费，而让行业竞争进一步加剧。这通过线上销售量的激增，就可以窥见一斑。

目前线上产品线已经覆盖许多种类，例如挂耳、萃液等等，挪瓦刚刚起步在线上渠道似乎也有些跟不上，毕竟在很多方面也是慢等于快。不过，该品牌将水果和咖啡的融合创新，确实很值得让人期待，所以NOWWA咖啡后续情况究竟如何，依然有一些想象空间。

发布于：江苏

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