首页科技快讯 “消费提振”年，谁是餐饮复苏背后的“有力推手”

“消费提振”年，谁是餐饮复苏背后的“有力推手”

来源：晰数塔互联网快讯时间：2023年05月30日 17:10

餐饮业的发展将直接影响国民经济的发展方向和结构变化，是城乡经济社会共同发展的重要支撑力量。政府部门、服务商和餐饮人，将共担重任，携手前行。

《舌尖上的中国》里有一句话：这就是快速发展的中国，人和食物，比任何时候走得都要快一些。无论脚步多匆忙，人们都会为一餐美味驻足停留，这大概就是“民以食为天”的中式餐饮文化了。

餐饮业关乎民生，属于服务行业的经济活动，为满足人们心理和生理需求提供广泛且多样化的饮食服务，拉动和主导了一、二、三产业。如今，这个浩浩荡荡4万多亿的传统行业已然成为现代社会极具社会价值和经济价值的重要产业。

然而过去三年却为餐饮史烙上了深深的印记，如今阴霾已经退去，全国和各地相关部门也出台了相关帮扶政策，消费信心正在复苏，餐饮企业也将迎来春天。

不可否认，餐饮业是苦勤行，上到原料供应，下到门店服务，离不开餐饮服务商们的数字化赋能。挑战与机遇并存的2023年，助力餐饮实体经济复苏，已然从单个行业的问题上升到民生发展问题。

餐饮业的发展将直接影响国民经济的发展方向和结构变化，是城乡经济社会共同发展的重要支撑力量。政府部门、服务商和餐饮人，将共担重任，携手前行。

图源：unsplash

多方助力下餐饮业全面复苏

为了提振餐饮消费信心，相关政府部门可谓“煞费苦心”，发布了一系列帮扶政策。2023年的“两会”，也为餐饮行业复苏带来了诸多利好。

首先是政府出台的餐饮消费券政策。比如此前深圳市政府就出台过餐饮扶持大礼包政策，分期发放了1亿元消费券，刺激拉动消费。此外，杭州、北京、广州等全国多个市区有发放餐饮专项消费券，促进消费的举措。

第二是政府在税收、贷款和融资方面给予优惠政策，帮助企业度过艰难时期。比如全国政协委员洪明基建议，在复工复产的关键期，可以减免或减半征收增值税，同时建议延续缓缴“五险一金”的帮扶政策，对不裁员、少裁员的餐饮企业给予资金奖励及补贴。

第三是鼓励创新研发，优化产品，加强质量监督，提高消费者对餐饮的信任度。全国人大代表严琦认为，餐饮街区应该升级改造，积极打造新的餐饮主题，因此建议国家可设立专门餐饮发展基金，扶持餐饮业发展，对重点监测的龙头餐饮企业、品牌餐饮企业加强扶持力度，给予部分所得税返还。

最后，政府也将着力优化餐饮服务环境，并加强对餐饮行业的市场监管，让企业们在正确的轨道上运行。毋庸置疑，这些利好政策将进一步拉动餐饮消费，为整体经济发展做出积极贡献。

诚然，市场没有辜负期待，2023开年以来，餐饮业的各项数据都在反弹。

国家统计局数据显示，2023年1-2月份，全国餐饮收入8429亿元，增长9.2%，占到社会消费品零售总额的10.9%，高于社会消费品零售总额增幅5.7个百分点，限额以上单位（年营收200万元以上企业）餐饮收入2002亿元，同比增长10.2%。照此增幅，全国餐饮总营收预计2023年会增加到4.8万亿的水平，达到历史新高。

天眼查数据显示，仅在1月份，全国新增注册餐饮公司就有7万多家。伴随消费回暖，餐厅门店迎来新一波人流高峰，餐饮业用工高峰也随之到来。近期，58同城招聘研究院联合中国烹饪协会发布了《餐饮企业用工调研报告》，《报告》显示，今年2月，全国餐饮行业招聘需求大幅提升，求职端热度与招聘端基本保持一致，比如服务员和送餐员在招聘和求职热门岗位中排在前列。

餐饮业本就是密集性用人企业，大大解决了文化层次偏低和贫困人员的就业问题。从几年前的“求职难”演变到现在的“用工荒”，复苏后的餐饮业承担了一部分“就业难”的社会责任。

一些餐饮行业峰会也展示出复苏的盛况。

2月22日，由中国饭店协会餐饮数字化专业委员会指导、樊登读书支持、餐饮全栈服务商再惠主办的“2023年餐饮企业全面复苏”高峰论坛（以下简称“复苏论坛”）在杭州召开，数百位餐企及餐饮平台创始人出席，围绕2023年餐饮行业的“新风向、新增长、新组织”进行多维度探讨交流。

作为一名深耕餐饮行业15年的老兵，再惠联合创始人兼CEO李晓捷在论坛上指出，2023年1月春节期间消费整体爆发，春节旅游消费的数字恢复到了2019年的7成，从实际情况来看，节后很多餐厅依旧排队，且大多数商户反馈营业额已经接近甚至超过了三年前。

“一月以来，我们的客户迎来了一波报复性餐饮消费，比如浦东的一个档口，一个月做到了80万营业额，平均每天3万元。2月至今，这波报复性餐饮消费仍旧没有缓下来的迹象。因此，大家对今年的业务预期很乐观。”再惠联合创始人朱辰昊透露。

谁是站在背后的指路人

面对焕然一新的2023年，餐饮人的悲喜并不相通。餐饮行业在重获新生的同时，也面临竞争加剧的挑战。

许多大品牌都在发挥头部优势，加速抢滩市场。华莱士计划开设2000家新店；瑞幸在1月份狂开近500家店；呷哺呷哺计划开设240家新店……

跑马圈地的声势浩大，频频关店的如履薄冰。五爷拌面关店近600家；海伦司一年亏16亿，关店近百家；虎头局深陷倒闭风波；还有许多挣扎在生存线上的小商家，在翘首以盼一个明媚的“春天”。

在整个餐饮复苏的体系里，政策助力是一方面，餐饮服务商们更是承载着餐饮人的殷切期盼，因而被寄予厚望。2023年，他们已不再局限于提供一套技术层面的SaaS系统，而是从供应链、运营、服务，给商家提供全链化的解决方案。

再惠就是这样一个顺势而生的服务企业。中国有一大部分餐饮创业者出身基层，缺少互联网、数字化思维，这致使他们在实际管理和运营上容易踩坑，因此，数以百万计的餐厅需要专业的服务公司来“出谋划策”。

从Software as a service（软件即服务）到Service as a software（服务即软件），再惠始终关注“软件”和“服务”本身的平台化及智能化。成立近十年来，再惠一直站在大大小小的餐饮企业背后，成为“数智大脑”般的存在，为他们指出明晰的发展路径。

但不可否认的是，面对重新洗牌后的市场，餐饮服务商也要拿出新的解决方案。因为餐饮业在未来将面临新的挑战：

首先是同行竞争在今年会变得更激烈；第二，流量红利消失，餐厅进入了存量运营的时代；第三，消费者的需求多样性使餐厅运营更加复杂；第四，在作为引流的内容上，创作门槛变高，孵化账号愈发艰难。

面对这些难题，再惠是如何给企业支招的？除了一站式托管客户，帮其在美团点评、美团外卖，饿了么、抖音、b站等线上平台的运营，再惠2022年以来最大的变化是与抖音一起，在本地生活持续发力。

餐饮业一直是本地生活市场中的重要主体，未来此行业的线上化、数字化发展还有着巨大的想象空间。公开数据显示，去年本地生活服务行业市场规模达到2.6万亿元，同比增速为15.1%；到2025年，其市场规模有望达到4万亿元。

近两年，本地生活行业正在经历一次大洗牌，抖音已经开始追平甚至超越美团，成为消费者进行餐饮消费的最大决策入口。不久前，巨量引擎城市研究院发布了《2023 抖音生活服务餐饮专题报告》，《报告》中的多个案例表明，入局抖音生活服务的餐饮商家已经抢占先机，获得市场红利。

再惠也抓住了抖音这条“大鱼”，研发、销售、运营等团队开始不断投入这方面业务，尝试如何在抖音上获得、转化足够多的流量，并利用其赋能餐厅。目前看来已经收获了不错的成绩，2023年将继续发力抖音。

为何会在抖音本地生活上加大投入，李晓捷解释，主要缘于未来餐饮企业要寻找新消费群体、新流量渠道和新获客方式。

他认为，当下餐饮业面对的是复杂的新消费群体，不能“打爆一个点”，而要多维度发力。因此除了传统的门店自然客流外，短视频、直播、笔记、点评、私域都是非常有效的获客渠道。

抖音平台是强兴趣导向，是一种涡轮式的增长运营，带来的是持续的生意增量，恰好可以帮餐饮商家实现内容打造、流量加热、门店转化、私域沉淀的互融互通。

涡轮式增长运营模型

再惠主要从四个方面帮助商家做好抖音业务，一是成立专业组品策略团队，基于不同消费场景和经营需要设提供组品建议，实现品牌可持续、健康增长；二是拥有餐饮垂类达人资源，全国最大的美食MCN机构，搭建完善达人管理体系，助力品牌精准筛选、高效转化；三是有专业的视觉处理团队，从视觉装修门面上打造；四是专人服务全流程跟进。

例如Woomy丸米寿司、张家砂锅、读酥世家等品牌在和再惠的合作中，都取得了亮眼的成绩。

抖音用“短视频+直播”带来内容兴趣驱动，取代传统的“货架式”服务模式，再惠能敏锐地抓住时代趋势，正是它作为一个老牌服务商的厉害之处，不仅给餐饮商家们找到了第二增长曲线，更是给实体经济复苏添砖加瓦。

肩负重任，实现共赢

毋庸置疑，餐饮业必将越来越规范和成熟，进而激发新一轮“马太效应”，新竞争环境、新供需关系、新消费人群、新消费场景等决定了企业越来越依靠专业服务商的加持。

在经历几年的停滞期后，“增长”已经成为刻不容缓的命题，整个餐饮行业关乎百姓安居乐业，社会民生，兹事体大，站在背后的服务商更是肩负重任，应当积极求索。

在不久前的“复苏论坛”上，慕玛披萨合伙人顾叶挺也指出，未来餐饮品牌发展的大趋势在于连锁化、数字化、供应链化和资本化，后三者都在为连锁化服务，重点要解决连锁化中“锁”的问题，如何锁得更有效率、更有粘性、更有底气，是餐饮人和服务商都应思考的问题。

“效率”和“粘性”，可以依靠餐饮服务商的SaaS系统和运营体系解决。

拿再惠来说，在餐饮企业的供应链、巡店管理、人事管理、内容平台等方面都有对应的SaaS系统，这些系统能帮助从业者在采购、运维、财务、人事、内容输出等具体事项上高效出成果，也在餐饮商家和消费者之间搭建起坚固的桥梁。

创立以来，再惠一直本着“让餐饮生意更轻松”的服务理念，力求和企业实现共赢。然而值得一提是，除了服务商的身份之外，再惠本身也是一家数字贸易创新企业。

2022年11月，由上海市人民政府主办、上海市商务委员会、上海市经济和信息化委员会承办首届上海数字贸易论在长宁区举办，会上正式发布了首批上海数字贸易创新企业（共100家），再惠作为国内本地生活领域内的优质服务商成功入选。这既是对再惠数字研发实力和综合服务质量的高度认可，更是对再惠全球业务布局给予了充分肯定。

今年2月份，再惠科技凭借将数字技术与本地生活领域服务业深度融合的创造力，获得上海科创办（张江高新区管委会）授予的2022年度“张江之星”成长型企业。2022年3月，再惠被认定为上海市外资研发中心……