首页科技快讯一件零食卖5毛钱，量贩零食店是新宠还是炮灰？

一件零食卖5毛钱，量贩零食店是新宠还是炮灰？

来源：晰数塔互联网快讯时间：2023年06月25日 01:36

“这种街边的‘黄色店铺’越来越多了，学校门口、大型社区，还有武汉的几乎所有大学都有。”在武汉生活的媒体人王梓发现，今年开始，他住所附近已经开出至少5家这类价格便宜且品种多样的线下零食店。

图 / 某量贩零食店内货架

2022年以来，类似的线下零食店成为热门的线下零售业态之一。他们绕过经销商，向更上游的厂商拿货，减少了渠道入场等费用，可以将产品平均价格打得更低。

于是，这样主打薄利多销模式的零食店成为吃货们的“新宠”，并开始收割年轻人的钱包。

有人在这样的店里购物，花三四十元就能买一大包零食；也有人将之当做仓储式零食自选超市，放弃了便利店，想吃零食只在这类零食店购买。

但这类量贩零食店因为主打平价休闲零食，加盟商获得的毛利并不算高。有从业者向「摩登消费」透露，其门店综合毛利率仅为18%。要知道，2022年，良品铺子的直营零售业务和来伊份的门店零售业务毛利率分别高达47.47%和51.24%。

这样的低毛利下，还有诸多品牌入局，量贩零食店究竟有何魅力？量贩零食店到底是不是一门好生意？

1、平价零食“真香”

“买一大袋，超满足”，位于长沙都正街的零食很忙里，货架上方最显眼醒目的黄色标签上，打着这类量贩零食店的广告语。而货架上则摆满我们小时候吃的辣条、豆干、卤味、果干等平价零食。

再加上店内过半零食都是散装小包，通过量贩方式称斤售卖，大部分散称商品，单个算下来不到一元的“骨折价”，不仅赚足了消费者的眼球，也激起了他们的购物欲。

图 / 零食很忙店内商品

“在长沙能看到好多家零食很忙连锁店，零食种类蛮多的，但即便每一样都拿一个，价格也并不贵。”去长沙旅游的刘倩表示，这种量贩零食店店里环境干净，商品陈列整齐，这让她的购物体验非常好，“主要是买一大包也就花三四十元，超满足！”

不仅是在长沙，云南某大学的学生李靓也表示，学校里去年新开了一家量贩零食店后，她想吃零食就只在这家零食店购买，“便利店里2.5元的可乐，在这里只要1.8元；市价2元的矿泉水，这里只卖1.2元；市价4元的王老吉、加多宝，这里只有2.8元。花更少的钱买到同样的产品，太划算了。”她说。

95后的徐娜也有长期在线下零食店购买零食的经历。

在徐娜的印象里，这类线下零食店大约是从2022年火起来的。当时她家社区附近就开了一家线下零食店，住在附近的年轻人和她都会去那光顾，看着生意就很火爆，每次都要排队结账。

“这两年附近这家店装修过一两次，每次都给人焕然一新的感觉，从商品陈列到给顾客带来的视觉效果，做得都很仔细。零食种类更不要说，只要进店总能找到自己喜爱的小零食。”徐娜表示，尤其像她这种独居人士，网购零食都是套餐包装，总会有自己不喜欢吃的零食，但在这里，每样只买两、三包，每样买一点即能凑够一大袋，还都是自己喜欢吃的。

“它的定位很清晰，就是做学生和年轻人生意，一站式零食储备，仓储式自选超市。一包卫龙、一个果冻、一个面包……单个产品只要五毛八毛，对价格敏感的学生群体或小孩，也不用担心会有价格贵了再放回去的尴尬，给足消费者面子。”王梓也不禁感慨，这就是这种零食店的魅力之处。

而这些零食能够以低于便利店的价格出售，让消费者可以肆意地“买买买”，唯一的秘诀就是产品“正品直采，大厂供货”。

对此，零食很忙相关负责人向「摩登消费」表示，在传统的零售模式下，零食出厂后会经历市场销售、代理商、经销商、零售商等多个环节，每一个环节都要产生利润，层层加价之下，到消费者手中的零食自然价格不低。

而零食很忙则绕过经销商，向更上游的食品厂商和代理商对接供货，通过自建一条没有中间商赚差价的渠道，少了商超的入场费、条码费和线上平台的入驻费、扣点提成等隐形费用后，产品平均价格更低，且产品品类更丰富，“零食很忙门店的SKU已超1600种。”

低价零食除了品类丰富又便宜之外，在疫情之后，消费者的钱包从“敞开”到“捂紧”，消费从升级到回归理性，消费者比以前更追求“性价比”的当下，低价零食也因此有了市场需求，更是得到了资本的认可。

数据显示，在去年整体市场“偏冷”的情况下，休闲零食赛道依然拿下了13亿元的融资金额。零食很忙、零食优选、爱零食多家公司成功拿到投资，赵一鸣零食在今年2月完成了1.5亿元A轮融资，零食有鸣也在上月宣布获得B+轮融资。

显然，在超低价面前，量贩零食店不仅得到了“吃货”们的青睐，更是上了资本牌桌，一场新的零食变革也随之而来。

2、“薄利多销”遇上“大混战”

毫无疑问，低价吸引了更多消费者，也让量贩零食店通过“薄利多销”，获得了理想的收益。

零食很忙相关负责人告诉「摩登消费」，2022年，零食很忙全国门店零售总额达到64.45亿，同比增长139.7%，门店日均营业额则达到1.3万-1.5万元。

他表示，目前，零食很忙在不含门店租金、转让费的前提下，加盟商前期开店投入约为50万。考虑到每个门店实际经营状况有所不同，回本周期也存在差异，“现阶段平均门店回本周期约为1.5-2年。”

事实上，零食很忙这类量贩零食店因为主打平价休闲零食，加盟商获得的毛利并不算高。据零食很忙透露，零食很忙门店综合毛利率约为18%。

如果按照上述数据算一笔账，量贩零食店的盈利确实可观——按单店日销1.3万元计算，单月日销为40万元，18%毛利可赚7.3万元左右。而一家门店一般需要招聘5名店员，每人每月工资4000元左右，人工成本要2万元，100平米门店房租1.5万，水电5000元，门店单月还有3万元的净利润。

理想状态下，如此的投资回报率是“性感”的。但更多时候，加盟商闯进的线下零食店战场显然更加残酷。

有某零食品牌加盟商在社交平台分享自己的创业失败经历，他表示，当时品牌声称其单店日销售额能达到8000-11000元，毛利润约为15%-20%，加盟者可获得的净利润达8%。但当他真正经营下来却发现，刚开始开业，因为便宜、消费者好奇等因素，零食店确实能迎来大量客流，日营业额也能有1万多元。

但时间越久，单店日营业额就开始回落，单店日营业额开始降到几百元到数千元不等，按照50万元的启动资金计算，其回本周期也要长达3.5年。

无独有偶，另一位量贩零食店创业者也分享道，其花费50万开的零食店，最开始一天的营业额有6千-7千元，但好景不长，现在一天的营业额只有1千-2千，最低时只有几百元一天，“本来零食店就是靠薄利多销增加收入，但现在收入还不够给员工发工资，我开店不到一年，就无奈将店铺关门了。”

究其原因，这位加盟商认为，越来越激烈的竞争环境是其失败的主要原因。

“最近这一两年，不少创业者开始在线下疯狂铺零食折扣店。这条街以前就2家店，现在又开出好几家，感觉就是在拼谁的财力雄厚。”他补充道。

事实确实如此，随着线下连锁零食店品牌疯狂开新店，原本竞争相对宽松的市场逐渐被更多玩家分食。

目前，零食很忙官方数据显示其在全国拥有2000多家门店，但据业内人士透露，其全国门店已近3000家；零食有鸣全国门店已经超过1000家，并计划到2026年开店规模达到1.6万家；被誉为“江西人的零食铺”赵一鸣在官网上宣称，公司2020年10月开放加盟，以每月200+的开店速度布局。

企查查数据显示，近十年里，全国“零食店”相关企业的注册量一直很可观。其中，2015年零食相关企业注册量首次突破1万家；2016-2018年，我国分别新增零食相关企业1.33万、1.41万、1.69万家；2019-2022年，我国每年新增零食相关企业均超2万家。而截至今年6月13日，我国新增零食相关企业也已达1.11万家。

图 / 争相入局的创业者越来越多

狼多肉少，创业者一拥而上，利润被瓜分后，随之而来的除了钱更难赚了，也让行业迎来了倒闭潮。

上个月，有媒体爆料称网红零食门店“a1零食研究所”关闭了80%的线下门店；今年5月，零食品牌“老婆大人”就传出要倒闭的消息；此外，临期折扣店Boom Boom Mart已宣布破产。

薄利多销的量贩零食新业态听起来令人憧憬，令投资机构狂热，但同时也让行业进入“大混战”时代。淘汰赛已然开始。

3、新旧零食店之争

实际上，不光是量贩零食店之间混战，如今的线下零食店不光有零食很忙、赵一鸣零食等新连锁品牌入局，三只松鼠、来伊份等几大头部品牌企业也在继续深耕线下，更有大型超市、地方性超市、特产专卖店，甚至是杂货店、街边摊等屹立不倒。在此背景下，量贩零食店的市场突破点又在哪里？

在量贩零食店创业者眼里，零食生意的致胜法宝，似乎是到下沉市场去。

“在我看来，目前线下零售店更多还是会受制于门店模型、人力租金成本。以零食很忙为例，目前我们门店更多是布局于二三线城市，甚至县城和乡镇地区，下沉市场有巨大的市场空间。”零食很忙相关负责人表示，以湖南地区为例，其在省会长沙拥有超400家店，13个地级市平均门店数量在20家以上，湖南70%的乡镇实现了至少一家门店的入驻。

不光湖南的零食很忙，其实浙江的老婆大人、福建的糖巢、江西的赵一鸣、四川的零食有鸣，都在本地下沉市场扎根之余，开始开辟周边区域，并如雨后春笋般在县城越开越多。

而这些零食新势力更是成为县城零食江湖的搅局者。

事实上，便利店常常有二分之一到三分之二的面积在陈列各式零食，精品超市也有四分之一的面积在陈列零食。本来，便利店的位置优势和低投入成本，让其在各个城镇、村庄遍地开花。但随着价格更便宜的量贩零食店“横空出世”，它们开始不断蚕食原本的便利店、夫妻老婆店的生意。

甚至有加盟商表示，“一些本地便利店和零食店被量贩零食店‘打压’得到处闭店。”

位于江西某县城做便利店生意的方西也表示，他们这个不到40万人口的城市，分布有7家赵一鸣、3家吖滴吖滴、3家锁味、1家零食很忙。

“他们的零食不仅卖的比我们便利店便宜，换零食品类也很快，气氛也更好，相比我们这类小店来说，基本就是卖一样的零食，感觉顾客都吃腻了。”方西也向「摩登消费」无奈表示，他现在离一家线下零食店不远，平时生意已经受到影响，要不是有烟酒和日用品的产品差异，他可能也要将店面转让了。

不过，虽然薄利多销模式让量贩零食店似乎有些“战无不胜”的意味，但实际上，“薄利”也限制了量贩零食店与诸多品牌的合作。

一方面，零食集合店渠道开始受到越来越多零食生产商的青睐。