预制菜需B端C端双轮驱动 这三大趋势代表未来

【蓝科技观察】如同打开潘多拉魔盒，在预制菜这条万亿赛道上，预制菜产业正在向纵深发展。

从预制菜到预制食品、从普通厨具到预制菜衍生工具、从B端到C端，这三大趋势是预制菜产业的未来，更是预制菜从业者的一部市场扩容指南。

中国预制菜产业正处于全方位加速发展的阶段。今年年初以来，随着“培育发展预制菜产业”被写入中央一号文件，全国各地都在出台各类加快预制菜产业发展的行动方案。辅以各类预制菜生产基地、产业联盟打造，预制菜产业发展中的机遇已为越来越多人所看到。

不过，挑战同样并行其中。在这股预制菜风潮中，我们需要理性地看到这个行业存在玩家水平参差不齐、标准体系不完善、低层次发展导致竞争白热化等大量问题。

好消息是，在政策端、产业端的多方努力下，预制菜产业不断迈向正规化与成熟化。可以确定的是，只要能够契合预制菜产业发展的新路径、新挑战、新机遇，相关入局者就可以享受发展红利。

趋势一：从预制菜到“预制食品”

相比于发展至今已经五十多年的日本预制菜市场来说，中国预制菜一上来就显现出了独属于中国特色的发展速度与气质，这种气质首先体现在从单纯的“预制菜”到“预制食品”的变化中。

一方水土养一方餐饮文化特色，中国的预制菜起步于“硬核”菜，烹饪复杂的大菜和各类特色美食被真空包装后，消费者买回家加热即食，这是一种时代的进步，也昭示了预制菜广阔的市场前景。

显而易见的是，预制菜的概念并不仅限于“菜”，而是应该用“预制食品”来概括更加恰当。

随着生活节奏的加快, 预制菜原本所代表的“在家烹饪”场景逐渐显得繁琐、麻烦，即便各类菜品原料已经被加工至可以简单处理的半成品，但越来越多人也更愿意体会更简易的加热、搅拌即食餐饮。

在此背景下，中国餐饮市场所代表的各类食品都可以被纳入预制的范畴，预制食品的市场机会自然第一时间迸发。

当我们从预制菜概念扩至预制食品概念时，餐饮市场不论是在B端还是在C端都能得到大幅提升。

帮助餐饮企业提升标准化能力，帮助消费者获得预制便捷即食的美食，预制菜产业借此能够打通餐饮消费堂食+外卖+外带+零售全渠道，想象空间愈发广阔。

与此同时，在将视线瞄准“预制食品”这一广阔市场机遇的同时，我们也不能只盯着中国市场。预制菜赛道作为全球市场都在争相布局的热门赛道之一，拥有着全球化发展的必要性和前景。

产业链布局领先的情况下，只有通过出海来稀释竞争、转化产能，才能让更多预制菜产业企业收获行业发展红利，进而实现中国预制菜产业的整体能力提升。

趋势二：预制菜衍生工具愈发重要

洞察到从预制菜到预制食品、从国内到全球的广阔市场机遇之外，随着预制菜行业的快速发展，依托于预制菜之上的衍生工具市场同样是不容忽视的新机遇。

作为新兴物种，预制菜或预制食品本身一定要通过新的、专门与预制菜对应的相关厨具来进行处理，才能发挥出最佳的标准化+口味价值。

从B端来看，洗菜、切菜、菜品制作、菜品分装、冷冻储存等各个环境都催生出了一个庞大的预制菜“装备”市场，为了锁鲜又高效，专门的预制菜装备必不可少。

从C端来看，智能家电与预制菜相结合成为大势所趋，当家电产品可以更智能地帮助消费者一键处理预制菜、预制食品，或更好收获完美的味道和口感时，这样的家电产品将更受欢迎。

预制菜生产、加工、流通、消费、享用都离不开更好的预制菜装备和厨电产品创新，也正是在这些预制菜衍生工具的助力下，整个预制菜产业才能实现高质量发展。

近些年来，大量白电巨头提前看到了这样的一种行业机遇，纷纷选择抢滩预制菜布局，想要借助自身在厨电领域的优势布局来收获新机会。格兰仕、美菱、海尔、美的…大量知名家电品牌都在深耕预制菜产业上下游。

可以预见的是，预制菜机械化、数智化发展将会越来越重要，当基于预制菜衍生工具的相关产业成为一个成熟而相对独立的系统生态，一个全自动、高标准化、高智能化的预制菜时代已经到来。

趋势三：B端C端同步发展

预制食品无论是在B端还是在C端都有同样巨大的需求。

特别是，在以B端为主的预制菜市场环境当中，我们需要特别注意不能忽视在C端市场的布局，这一点参照日本预制菜市场的走势，我们也能够感受出来。

纵观国内消费产业，总能发现不少与日本市场近似的走势波动，预制菜便是其中之一。在1970年到1990年高速发展近二十年后，长期以B端为主的日本预制菜市场开始下滑，然后C端预制菜逐渐兴起。

于是，以日冷集团、神户物产等为代表的日本预制菜巨头显现出“发迹于B端、沉淀于C端”的发展曲线，这个行业发展规律需要中国预制菜产业的足够重视。

中国预制菜同样在B端崛起，并且一上来就以强硬之姿引发广泛关注。但由于全球竞争的市场环境，我们显然不能重新花二十年来布局B端，而是需要将B端、C端的优势全面铺开。

只有这样，才能把握更多市场优势，并在未来的全球化竞争格局中占据有利地位。

从预制菜到预制食品，从国内市场到全球市场，从预制菜衍生工具愈发重要到B端C端同步发展，中国预制菜产业的这些最新发展趋势表明，万亿预制菜赛道已经迈入加速期。

洞察商机，把握趋势，预制食品未来已来。

发布于：广东

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