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深圳烤肉界“顶流”全关停?

来源:晰数塔互联网快讯 时间:2023年08月28日 11:08

一、深圳烤肉界顶流全部关停,有员工被欠薪近10万

近日,多位小红书用户发帖,“汉阳馆·烤肉大师”拖欠工资后跑路。底下还有网友评论,“我的会员卡里还有2600元的充值要怎么退啊,大哭”。

图源:小红书

随后,据赢商网消息,该烤肉连锁品牌在深圳、上海、佛山、南京、福州、海口等6个城市开设了15家门店,目前已全部歇业关闭。

内参君在美团上搜索汉阳馆,确实有多家门店显示关闭。

图源:美团

另外据南都记者实地报道,汉阳馆万科云城店大门已经上锁,店内的桌椅及烤肉设备虽然未搬离,但都已经落上灰尘。

天眼查显示,这些门店的机构主体是深圳市汉阳馆餐饮连锁有限公司,公司法人车顺爱。内参君尝试拨打该公司法人电话,可一直无人接听。所有门店电话也都已经无法拨通。

据了解,一些员工已经向海口市劳动人事争议仲裁委员会申请了劳动仲裁。

一份劳动仲裁统计清单显示,根据工作时长不同,拖欠额度在约5000元至30000元不等。也有人透露,一位高层员工被欠薪额度达10万元。

另外,员工当中有部分是学生,他们并没有与餐饮企业签订用工合同,难以证明与餐饮企业的劳动关系。

“去年投资几千万,太多了,我现在关门都要花两三千万,根本搞不定……我实在是没钱,公司破产了,不闭店我都走不下去,没有钱发工资也没有钱买菜,采购员都在用自己的工资垫钱买菜。”

“6月我还把我的手表、手袋全部都当掉了。”

据界面新闻报道,创始人车顺爱本人在8月21日亲自回应聚集维权员工,她承诺,给她一年东山再起的时间,创业后首先解决老员工的就业和欠薪问题,并表示“再创业再也不会欠员工钱”。

二、两个月前刚过“26周年店庆”,老牌网红为何走到这一步?

内参君在官方微信公众号发现:就在不久之前,汉阳馆·烤肉大师还做了26周年店庆优惠活动。彼时,这一顶流还有着蒸蒸日上的气息,接受着粉丝的生日祝福。

究竟发生了什么?内参君和大家共同回顾:

1998年,车顺爱在深圳成立第一家韩式烤肉店“汉阳馆”,与2001年创立的汉拿山烤肉等同为国内初代韩式烤肉品牌。

这批初代韩式烤肉在“韩流文化”的助推下,对本就发展较晚的国内烤肉市场影响深远。而韩式烤肉发展至今,都跟烤肉市场有着紧密的绑定。

汉阳馆·烤肉大师多年来深耕深圳大本营,被许多人视为深圳本地烤肉老字号,在社交平台上也是去深圳游玩一个网红打卡地。

落得一地鸡毛的下场,主要有几个原因:

一是经营规划问题。

“老板强行豪赌,不给员工发工资,只为新的门店。”2019年,社交平台上就有网友爆料汉阳馆拖欠工资以及门店经营的问题。

另外,内参君发现,自今年7月以来,股东车顺爱及相关子公司出现多起股权被执行或冻结信息。今年8月1日,该公司还因未按时履行法律义务被宝安区人民法院强制执行,执行标的为23.3万元。

对此,深圳市宝安区新安街道办事处在政府的回复是:目前该店负责人表示经营困难。

二是贵价菜品、虚空服务、性价比低。

汉阳馆一直以来都是走的高端烤肉路线,据美团信息显示,深圳门店的人均消费在180~195元之间。这个价位,在当下的消费环境,很难在消费者心中拥有性价比优势。

“估计没生意,太贵了”,在汉阳馆·烤肉大师倒闭的帖子下面不少网友这样吐槽,菜品数量和质量、口感与定价不符。

网友在社交媒体上晒出的门店部分菜品和定价图片显示,厚切五花肉89元(三片)、418元的牛肉大盛拼盘(五类牛肉,各三至四块)、49元的泡菜饼(切分8小块)等,人均消费300元,也有一人食消费500元左右。

除了菜品贵,门店服务也遭到网友吐槽。此前,澎湃新闻报道一男子在汉阳馆烤肉大师吃完烤肉回家腹痛呕吐,门店回应“是男子自己的身体原因。”

另外,不少网友结账之后发现,商家没有提前告知情况下自动收取了10%的服务费,称为“房台服务费”,收费50~60元不等。

高端的价格吃不出高端的口感,还白白被收了在任意一家烤肉店都能享受到的服务的费用,消费者一头雾水,必定不会买账。

“可能因为性价比不高,不用排队”,今年7月,上海一网友在社交媒体上分享道,晚上太阳宫的饭店都要排队,只有这里人不多。

三是囿于韩式烤肉困境:同质化、难创新。

菜品以及烤肉服务同质化严重。

牛肉、高级牛肉;猪肉、高级猪肉;鸡肉、高级鸡肉……国内韩式烤肉SKU的单一、同质化,以及泡菜饼、酱汤、拌饭等主食和小吃的无差别排列组合,最终使烤肉店比拼的只能是价格和口味,但口味大概没有新鲜的记忆点,留下来的只会是价格差异这个点。

贵价的菜品和昂贵的服务成为品牌痛点,竞争力低,品牌走向消亡。

一定程度上,汉阳馆也反映了当下韩式烤肉的困境。

2016年前后,伴随着国内娱乐市场风向转变,“韩流”逐渐式微,加上食安和品牌老化问题,从90年代开始兴起的韩式烤肉从这里开始走向下坡路,逐渐被中式烤肉、融合烤肉所取代。

不止汉阳馆,汉拿山也同样摆脱不了这种困境。据公开报道显示,2015年汉拿山全国门店260家,到了今年,据相关公开资料显示,只剩下不到百家。

三、小结

不管怎样,汉阳馆作为一个老牌餐饮,它的没落难免让人唏嘘。在这个餐饮竞争越来越激烈的时代,我们常感叹网红店的生命周期很短,但哪怕走出了网红周期,深耕多年,依旧要面临危机四伏。

打江山易,守江山难。对于想要长红的餐饮品牌来说,与时俱进,克己前行,守住初心,经住诱惑,或许才是穿越周期的根本。

本文来自微信公众号:餐企老板内参(ID:cylbnc),作者:内参君

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