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餐饮创业2023下半年趋势,看懂就赚钱!

来源:晰数塔互联网快讯 时间:2023年10月16日 14:41

2023年已经进入下半年,那么今年餐饮业是向哪个方向发展呢?下半年餐饮业发展的趋势有哪一些?

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一、社区化

以前的餐饮店,尤其是连锁品牌的餐饮店,主要都是开在商超为主;在降本增效的大环境下,餐饮创业的成本领先战略会更加放大,高租金的商场可能不再是品牌争夺的高地,选址社区化势在必行。

以社区环绕包围区域的选址策略可能取代商场中心辐射的策略,主做基本款和平价餐饮的社区型门店,其获客优势明显。另一大优势在于围绕社区能够实现全时段供给,从早餐到宵夜都可以经营。如南城香,就是主打社区餐饮的代表。

二、效率化

随着人工成本不断飙升,餐饮企业明白人员工资只会越来越高,怎样用最少的人达到最大的效益是最应该思考的,所以必定要向着效率化的方向走。

得益于预制菜和数字化的创新发展,对餐饮的加持是显著的,关键是减少人工,提高效率,另改变餐厅构造,演变为"小后厨、大前厅“,理想状态下,再通过增加餐位,减少原本的操作空间,更加高效和增加营收。

三、平民化

餐饮企业更多趋向平民化,像以前的高档会所、高档酒楼越来越少,投资者更青睐大众化的餐饮;而人间烟火气更是今年的主流。

高档餐饮投资大、费用高、回报周期长、客户群体窄、难以复制;而大众化餐饮投资少、见效快、容易复制、受众广、成本好控制。

四、场景细分化

在餐饮内卷严重的背景下,满足用户细分消费场景的需求或将成为一个趋势;细分的供给场景包括商务宴请、重要约会、亲子等几大主题,以及衍生出生日宴、家宴、公司聚餐、潮店打卡、节气饮食等几大潜力细分场景。

场景细分主要就是清晰定位;了解消费者“为什么吃、和谁吃、何时吃”等关键要素,再从经营上提供与之匹配的环境、餐食和服务等;在场景细分化这个趋势下,餐饮企业也要做出相对的调整,才能应对变化。

五、智能化

餐厅现在有越来越多的传菜机器人,自动售卖机;越来越多的餐饮企业会考虑自动炒菜机、全自动洗碗消毒机等设备;而刷码点餐等智能设备早已经普及;今年的趋势是越来越多的智能设备会进入餐厅,提高效率、节省人工已经是最大的趋势了。

发布于:湖南

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