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餐饮老兵携摩镫入局汉堡赛道，中式餐饮再入新力量

来源：晰数塔互联网快讯时间：2023年10月28日 02:06

随着全球人口的增长和城市化的加速，快餐的需求也在不断增加，市场需求大幅增长。作为一种便捷、美味、价廉的美式快餐食品，汉堡有着广阔的市场前景。汉堡品牌和口味的不断丰富和创新，也是推动汉堡市场需求不断扩大的重要因素。这种多样化可以在一定程度上满足顾客的口味多样性，同时也能帮助连锁店赢得更多的市场份额。科技的进步对汉堡的生产和销售也产生了积极影响，通过自动化的生产线和高科技的厨房设备，能够更加快速地生产和配送汉堡，从而提高效率和品质。

然而，我们也要注意到，汉堡行业的发展前景整体看起来是乐观的，但也面临着挑战。汉堡行业竞争激烈，各大汉堡连锁店都在努力开拓新市场，竞争压力大。健康饮食的观念日益深入人心，汉堡行业也受到了影响，为了应对这些挑战，汉堡行业需要持续关注市场动态，提升产品质量和服务水平，以及寻求更多的创新。这需要该行业在未来的发展中不断积极应对这些挑战，同时也需要在实践中不断探索和创新。

从传统的西式汉堡，到如今遍地开花的中式汉堡，兴盛的背后，其实是新品牌试图用更加新颖的运营模式，应对行业挑战，吸引年轻一代消费者的新策略。从产品到文化，为了满足消费者的新需求，既需要实战派，也需要有想象力。在这一时刻，餐饮行业的老兵——林观孔，带着他的摩镫汉堡入局这一赛道，为这一市场带来全新力量。

林观孔在餐饮行业深耕多年，凭借着对食材的严格把控和敏锐的市场洞察力，在竞争激烈的汉堡市场中，再次展现他的创新实力，打造出全新的餐饮品牌——摩镫汉堡。经过多年创业，林观孔旗下已有近百家直营餐厅遍布东三省，以吉林松原为中心，黑龙江、内蒙古、辽宁均有分布。数年积累，也提高和丰富了他的团队管理能力、餐饮供应链管理水平、门店管理水平。

在接受媒体采访时，林观孔表示，汉堡仍然是当前全球范围内备受欢迎的快餐食品之一，尤其在中国，这个市场的潜力不可忽视。然而，当前市场上的汉堡品牌大多追求速度和规模，忽视了食材的新鲜和口感的独特。他相信，只有坚持品质和创新，才能在竞争激烈的市场中立足。

林观孔介绍说，他们的汉堡肉饼采用优质肉源，所有产品坚持现做现烤，以健康好吃好品质的标准，致力于打造中国定制汉堡第一品牌。摩镫品牌的产品，从食材选择到制作工艺都充满了独特的魅力，赢得无数消费者的青睐。

在选择这条赛道之前，如前所述，林观孔已经投资过很多餐饮，包括面馆、粥铺、以及火锅店、汉堡店等多个赛道和餐饮品类，经过对比和分析，他觉得市场逐步增长、产品标准化可扩张的汉堡板块将大有作为，新的创业方向就选择了这个赛道。

林观孔认为当前线下国内的汉堡市场广阔，汉堡这个品类，在中国这一块的消费者比较认可，相当于是主食的一种，类似我们的米面，已经完全接受了。每个行业都是有竞争的，虽说汉堡市场广阔，但竞争力也很大。市场上现有汉堡品牌基本就是照搬肯德基、麦当劳，摩镫汉要走的就是一条中国本土化餐饮的改革道路。

摩镫品牌与其他同品品牌的差异化主要体现在，摩镫品牌坚持新鲜，现烤现卖，专注于品质。肯德基麦当劳等是纯国际的西餐大品牌，摩镫品牌在发展前期走西式模仿的道路，但发展中经过改革之后，摩镫品牌保留了较多的中国化的个性。取其精华，弃其糟粕，然后融入中国化的一些产品，赢得广大消费者的青睐，走出了独属于摩镫品牌的特色发展道路。

摩镫品牌这个名字在吸引消费者方面具有积极的意义。首先，摩镫这个名字具有独特性和新颖性，朗朗上口，有记忆点，容易让人记住和识别。这种独特性可以引起消费者的好奇心和兴趣，促使他们更愿意了解和尝试这个品牌。其次，摩镫品牌的名字寓意丰富，既有创新和突破的精神，又有稳定和可靠的品质。这种寓意可以满足消费者对于食品品牌的多重需求和期望，使消费者在品尝美食的同时，也能感受到品牌的理念和价值观。

当谈到目前主要在哪些区域寻找加盟合作伙伴以及对合作伙伴有怎样的要求这一问题时，观孔总说，在多年餐饮品牌经营的基础上，摩镫品牌目前具备了全国加盟服务的条件，积极扩大品牌的影响力和市场占有率，目标是百城万店。为了保证供应链和服务的质量，摩镫品牌会与工厂合作定制货品，并且通过第三方合作配送，以确保产品的及时到达和品质保障。对于偏远地区，可以将货品发到第三方供应商，再由供应商帮助配送，以保障客户的购物体验。通过以上策略，摩镫品牌可以提供稳定、高效的供应链和服务，以满足不同地区客户的需求。

林观孔表示对合作伙伴的要求就是希望合伙人要有认真做事的能力，夫妻创业最好。因为他本人也是从夫妻创业起步的，他清楚知晓夫妻创业的特点和优势，夫妻店的成本是最低的，因为另一半的无私奉献，加盟商能够节省人力成本和管理费用，使加盟商得以把资金都用在最需要的地方。同时夫妻创业的风险是最低的，一方面双方是夫妻，什么事情协调都很方便，另一方面男性注重大局，女性注重细节，刚好性格互补，夫妻在一起的时候比任何经营团队都要多得多，经营方面的沟通和交流也更多。这对加盟者前期发展来说是十分有利的。

摩镫品牌会给加盟商提供哪些扶持和帮助？对于这个问题，林观孔的答案是，从选址到装修到品牌赋能和供应链赋能再到电商运营指导，摩镫对加盟商给予一条龙的指导和帮助。在加盟店管理方面，标准化操作是必要的，以确保不同地区的店面能够提供一致的产品和服务。对于有意向加盟的人来讲，前期需要投入的资金大约在 30 万左右，包括门店租赁和装修、设备配置和购买必要的食材等。

林观孔说，摩镫会坚持给加盟商做统一培训、持续培训，强调加盟的是核而不是壳，进行品牌输出，树立品牌意识，加大品牌宣传推广力度。林观孔强调，消费者记住品牌的焦点，承载着品牌的品类特征，品牌的核心内涵，是餐饮品牌最核心的资产。从企业文档标准开始，标准化就是成本和效率，强化员工的标准意识。在选址这一块，摩镫品牌总部也会帮忙把关，依据市场定位、人群定位，选址客流密集位置面积大小合适的门店。

林观孔表示，新店开业会有开业支持，若必要的话，会派督导到店去扶持开业并指导一段时间的运营。公司都会有专业人员帮他们构建后期线上线下活动、电商运营和推广，包括跟美团的搭建，以及线上的抖音推广，有着线上的比较强大的营运团队。对加盟商来说，只需要把店里产品做好，把顾客服务好等基本要求。做到这样上下分开，共同把加盟店经营起来。

说起对于未来三年的品牌规划时，林观孔表示未来三年，计划把摩镫品牌打造成为更优质、更适合中国人的定制汉堡第一品牌。坚持高品质、高颜值、低价格、全媒体的品牌战略，产品做到才貌双全、富有内涵。同时继续把供应链这块做到更加优化，给加盟商拿到更优惠更便宜的价格。努力做到产业链协同，降低沟通成本，提高采购效率，实现打通门店－供应链公司－供应商三者之间的信息链路，降低沟通成本，杜绝信息处理错误，减少沟通成本和信息偏差，提高采购效率。

“我们希望通过摩镫的努力，让更多的人了解到汉堡不只是一种快餐，更是一种生活方式。我们期待着在未来的日子里，与您共同分享我们的热情和成果。”林观孔说，坚持一群人、一辈子、做好摩镫品牌这一件事，摩镫能够成为一个代表品质、创新和国风文化的汉堡品牌。

不断创新、坚持追求品质和卓越，就一定能在竞争激烈的市场中赢得消费者的认可和信任。在餐饮老兵林总的带领下，摩镫品牌正以其独特的魅力，为汉堡赛道带来新的力量。我们期待着摩镫在未来的发展中，为中式餐饮闪亮加分！

发布于：河南