酸奶也有前中后调?「新穆里尼」想用天然有机酸占领市场空白先机
随着消费观念的转变,用户的消费需求转向对品质和功效的关注。在低温酸奶市场,酸奶的细分化成为趋势,以益生菌、零添加为定位的产品深受追捧。36氪近期了解到的酸奶品牌「新穆里尼」正是想从天然有机酸这一专利建立起品牌差异化。
新穆里尼成立于2018年,是一家低温酸奶品牌,目标用户主要为上班族和健身人群。产品系列包括哈萨克酸奶、乳酪酸奶、酸奶沙拉酱等,目前SKU为7个,其中爆款产品哈萨克酸奶的单月销售额在10万左右。
创始人柯凯丽告诉36氪,明星产品哈萨克酸奶采用了哈萨克游牧民族酿造酸奶的工艺,0添加且原菌活性强,同时菌群的不断生长赋予了酸奶不同时期的三种风味。在“一奶三调”中:
“前”调:冷藏期1-6天,酸奶蛋白质含量最高,口感奶香清甜。
“中”调:冷藏期7-13天,菌群活性最高,口感稠滑酸甜。
“后”调:冷藏期14-21天,有机酸达到峰值,口感如嚼青苹香。
新穆里尼 酸奶
天然有机酸是新穆里尼酸奶的特性之一,不仅能够促进蛋白质分解吸收和肠胃消化,还有利于降低胆固醇和增强免疫力。在特定的酿造工艺下,酸奶在冷藏保鲜期内,随活性益生菌的繁殖,产生天然有机酸,并逐渐增量,使得酸奶的口感呈现不同风味。
新穆里尼主打的品牌调性是减脂减负,其功能性产品抗氧化肽酸奶,具有耐低温和耐高温的特性,所含蛋白更易吸收和发挥功效,有利于提高免疫力。而酸奶沙拉酱的95%成分来自于牛奶,相比色拉油成分为主的沙拉酱,更有利于追求健康理念的健身人群。
新穆里尼在广州设有中央厨房,前期通过供应西北餐厅、火锅店和米其林餐厅口碑传播,目前在各电商渠道和广州线下商超、自有品牌轻食餐饮门店有售。其酸奶系列定价在320ml-15元左右,小程序还向用户提供糖分定制酸奶服务,目前支持团购,定价为3人团107元/12杯。
新穆里尼 IP
相较于市场上的酸奶产品,创始人柯凯丽表示,新穆里尼的用户定位更精确,CBD上班族和健身族会注重饮食功效性。另一方面,天然有机酸仍然是市场的空白点,所以在零添加的基础上,有机酸将成为新穆里尼健康理念的一大亮点。
此外,柯凯丽认为,新穆里尼的发展还依赖于营销、渠道等方面。在品牌传播上,新穆里尼通过媒体矩阵触达用户,并通过社群维持活跃度。通过对“一奶三调”产出创意IP《调调们的故事》,新穆里尼还将走进家庭场景,触达儿童人群。未来,新穆里尼还将通过扫码自开门、轻食餐吧等方式触达更多线下场景。
新穆里尼团队位于广州,创始人柯凯丽曾任上市证券公司总经理、500强集团公司副总裁,曾创办过连锁餐饮品牌,拥有丰富的运营经验。
目前,新穆里尼正在寻求新一轮融资。
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