小米谷仓“创食社”路演项目盘点：知食、爱伲、好麦多、上好旺等 9 个食品品牌眼中的新机会

本文作者：徐子、詹妮妮

6 月 3 日-6 日，小米谷仓旗下的食品专项孵化器“谷仓创食社”在北京举办专项集体辅导活动，为加入孵化体系的项目提供品牌定位、产品定义、商业设计相关的辅导，共同探讨：机会在哪儿？如何做品牌？如何做创新？封闭式训练过后，于 6 月 6 日举办了项目成果展示路演会，36氪也受邀参加。

参与路演的项目一共有 9 个，分别是知食、爱伲庄园咖啡、好麦多HONlife、“上好旺”金华烧饼、面朝大海研究所、荣诚食品、F玫瑰汾酒、溢流香、米牛科技，产品品类包括酒饮、咖啡、中式糕点、新烘焙食品等等，既有成立多年老品牌的新动作，也有产品尚未上架的全新品牌。

以下是我们根据路演当天内容整理出来的项目简介，Enjoy~

知食是一个年轻的米酒品牌，背靠老牌米酒品牌“米婆婆”，开发了两款米酒产品，小棕瓶和小白瓶，主打低度、利口、天然原料的酒饮。这两款酒都是6°的米酒，面向不善饮酒的年轻人，满足年轻人希望有点酒精又喝不惯烈酒的需求。

饮用场景主打年轻人非正式社交，比如朋友在家聊天小聚，聚餐吃饭等。渠道方面，现阶段在尝试线下的餐饮渠道铺设，以西安为试点，比如火锅等年轻人喜欢的餐饮店，主打“解辣”。线上销售渠道以小米有品商城为主、今年5月开始启动线下渠道，包括7-11、全家等便利店，以及永辉、盒马等精品商超。

爱伲庄园咖啡是云南爱伲集团旗下中国咖啡全产业链品牌，涉及到种植、加工、烘焙、产品研发、品牌营销、咖啡馆运营管理等多个环节。爱伲集团业务包含咖啡、红酒和牛肉等品类，投资了云南国际咖啡交易中心，于 2012 年同星巴克签约成立星巴克爱伲咖啡（云南）有限公司，拥有年产 5000 吨的精品咖啡烘焙厂。

品牌目前的主推产品是“挂耳咖啡”，热水冲泡即可饮用，选择 17 目以上生咖啡豆为原料，一共有 4 个SKU，定价约为 5 元一袋（可冲泡一杯）；此外，还有咖啡豆、咖啡生豆、咖啡粉等产品。
爱伲的主要特色是“本土化”，云南是咖啡的优秀产区，但缺乏将其商品化、品牌化的解决方案。爱伲希望能基于自己在上游资源上的积累，做“中国咖啡品牌”。据悉，目前在与星巴克合作之外的咖啡产品上，年销量在 1 亿人民币左右。 

好麦多是一个以麦为原料的谷物休闲零食品牌。公司也是围绕和麦有关的产品进行研发和拓展（燕麦、藜麦、黑麦、荞麦、 大麦、小麦等），谷物类休闲零食市场规模有700亿，细分类目的市场增速快（20%），切利润空间高（65%以上），而且从健康的维度来看，具备更高的认知属性和天花板。

好麦多的用户以年轻人为主，中位数25岁，其中85%是女性，70%在华南华东地区，对好吃、好看方便、同时健康的食品有需求。目前公司的代表产品有奇亚籽谷物酸奶水果麦片（可以当零食的麦片）、加入红藜麦的千层酥等。

公司的特点在于数据驱动，产品研发时会多渠道搜集数据，包括电商平台、内容社区、国内外食品展会、供应商，以及投资、数据机构。团队也会投入资金在平台数据获取，比如天猫细分领域的行业数据。

供应链方面，团队采用30%原料进口+70%的国产，从生产到上架只需7天，通过以全球工厂OEM研发加上ODM的模式完成，毛利空间在60-70%。销售渠道以线上为主（90%），通过5200多个新媒体进行分销，ROI 效率高达 1：5。

创始人方翔毕业于香港中文大学，在加州大学伯克利分校专修营养学，曾在腾讯担任社交电商产品经理和项目负责人；营销和运营负责人曾主导美国小蜜蜂品牌成为国内类目top3。

cr：好麦多

送旺食品是一个浙江金华的休闲食品品牌，定位中式休闲零食。产品面向 18-24 岁的年轻学生和刚入职场的年轻白领（以女性居多），提供金华酥饼、红糖麻花、桃酥等中式点心和零食产品，一共8个子品牌，以上提到的三款产品销量长期据淘系的品类前三名。其中，单一品牌“上好旺”（金华酥饼）年销量在7000万左右，总销售额过亿。

长远来看，送旺食品希望聚焦糕点品类，做中式糕点创新，打造金华酥饼第一名；线上的销售目标是5年突破10亿，接下来公司还有计划 在浙江市场开设金华酥饼类特色连锁门店，3 年目标 200 家。

创始人张广熙先后在旺旺集团、义乌华统集团、江苏长寿集团等公司担任全国销售经理、营销总监、总经理等职务，2012年底创业，先后投资创建多家食品相关公司。

“面朝大海研究所”是一个海鲜水饺品牌，团队曾在船歌鱼水饺任职，产品目前尚未上线。船歌鱼水饺是一个诞生于青岛的品牌，据其官方微信号显示，已经在全国拥有 50 多间门店，且亦在电商渠道有速冻产品售卖。

根据中国产业信息网数据，2017 年我国速冻食品行业销售收入为 869.97 亿元，其中水饺约占整个速冻食品销售额的 50% 以上，除了全国性强势品牌如思念、龙凤、三全、海霸王、湾仔码头等，各地区也有本土的区域性品牌。

团队认为，新一代消费群体需要便捷的食品，水饺会是个好品类；过去饺子的主要口味是素、肉或三鲜，但随着消费升级，人们需要更加健康的选择，鱼水饺会有很大增量空间。据悉，目前鱼水饺领域的头部品牌年销量已超过 6000 万。

荣诚食品是一个烘焙食品企业，生产和销售月饼、曲奇、桃酥、馅饼、腐乳饼等，拥有7万平米建筑面积的自有厂房，旗下荣诚饼业在粤东地区拥有数十家“荣诚饼家”线下店，月饼为荣诚的主要营收来源，年销量在 2 亿元左右。

荣诚希望推广以“潮汕风味”为特色的烘焙食品，拥有“老家潮汕”商标，目前已经进入天猫、京东等线上渠道。主打产品“腐乳饼”为潮汕特产零食，定价为 40 元 420 g，采用礼盒装售卖。

潮汕糕点的市场小众且分散，主要由潮汕人在本地消费，腐乳饼的体量预计不足一亿。荣诚希望能参考“台湾凤梨酥”、“云南鲜花饼”的成长路径，从“伴手礼”出发将腐乳饼打造成潮汕点心的代表，面向年轻消费群体，做到品牌=品类。

F玫瑰汾酒由粉丝工场联合山西杏花村汾酒厂股份有限公司推出，定位是为女性白酒。F玫瑰汾酒的目标用户是女性，产品的设计思路是为了解决商务应酬场合上的难题，面对不得不喝酒的情况，可以有一款为女性打造的兼具口感和设计的酒。

生产上，F玫瑰汾酒和汾酒集团合作，酒基沿用了封存10年以上的陈年老白汾酒。针对女性养生、美颜、助眠等需求，原料中选择苦水重瓣玫瑰入酒。瓶身没有采用传统的白酒酒瓶的模式化设计，而是改成了细长的水滴状。

F玫瑰汾酒的度数是28度，瓶身容量只有225ml，可以随身携带去到朋友聚会的场合。研发时，团队邀请了近400位目标用户组成品鉴团参与产品研发，直到90%的好评率，前后调整33次，耗时12个月。今年3月上线售卖时，不到1小时就卖出1000瓶。

溢流香是一个咸鸭蛋品牌，相比传统的咸鸭蛋，溢流香的差异化在于几点：1.口味调整，咸度适宜，可以当零食吃；2. 坚持原料品质，鸭蛋来自谷物饲养的野生鸭子，只选7天内的鸭蛋；3.红泥配料料腌制需30天，生产时间更长。

生产端，溢流香农产品公司成立于2009年，公司的主要业务是鲜鸭蛋加工，自有品牌产品为咸鸭蛋、送花皮蛋、蛋黄、板鸭等。拥有自己的生产车间和物流仓储，产能达1亿枚/年。在赣北、湖北南部、安徽西部地区用长期稳定的鸭蛋供应源，原料的质量和价格均有优势。

渠道上，溢流香已经进入京东、苏宁、天猫、盒马等主要电商渠道，并且多年积累了稳定的线下商超渠道。

米牛科技是山西牧标股份（新三板企业）集合资源而单独成立的一家公司，牧标股份（872862.OC）是一家牛肉供应企业，业务包含肉牛良种繁育、养殖、屠宰、分割、加工、营销等，采用“公司+合作社+家庭农场+终端渠道”的经营模式。

米牛希望推出面向儿童的创新牛肉产品，包含自热牛肉粥、自热牛肉饭、牛排等，目前已经初步完成研发。

米牛旗下品牌的定位是“陪伴成长的一头牛”，团队认为牛肉是很适合儿童食用的肉类，但市面上的相关产品较少，主要是牛肉棒、牛肉丝等零食；而对新一代城市家庭来说，烹饪牛肉过于复杂，需要安全、健康、便捷的食品，因而存在机会。而从市场规模来看，团队认为儿童饮食占日常消费的 1/4，儿童食品产业市场规模将超过 5000 亿元。

一篇文章，看看食品创业怎么干？

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