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用菠萝蜜代替肉类，「Karana」能赢得亚洲人的胃么？

来源：晰数塔互联网快讯时间：2020年07月13日 10:21

随着消费者对健康的追求与日俱增，植物性肉类替代品越来越受欢迎，菠萝蜜代替肉制品早在2016年就在美国开始走红。数据显示，在COVID期间，随着疫情引发公众对肉制品的担忧增加，新加坡当地对肉类替代品产品的需求也有所增长，肉类替代品又火了一把，Karana就是这样一家亚洲公司。

Karana位于新加坡，由Dan Riegler和Blair Crichton创立于2018年，公司通过使用专有的技术将菠萝蜜转变成猪肉替代品，并声称称该技术不使用任何化学工艺。Karana计划今年推出首款用菠萝蜜制成的猪肉替代品，并在餐厅上线，然后在明年年初进入零售店。

菠萝蜜早期在西方国家颇受欢迎，很多西方素食者和素食餐厅都使用菠萝蜜作为猪肉或鸭肉替代品。而在东南亚地区，菠萝蜜也是汉堡肉饼的替代选择。但在其他亚洲地区，菠萝蜜并未被积极的当做肉类替代品而广泛使用。所以随着市场向植物替代品开放，适应亚洲胃的植物性肉替代品会有更大的可开发空间大。

Karana近日宣布其已完成170万美元种子资金的筹集，本轮投资者包括Monde Nissin Group的CEO Henry Soesanto，该公司于2015年收购了Quorn Foods，农业技术投资公司Big Idea Ventures和Germi8，天使投资人Kevin Poon和Gerald Li都是在食品和饮料行业有丰富经验的香港企业家。Karana宣称，这一轮还包括未公开的亚洲领先的快消品商的参与。

Karana最初是从猪肉制品开始的，因为这是亚洲最常食用的肉。其原材料菠萝蜜来源于斯里兰卡，并利用加工方法创造了一种更接近肉末和肉丝质地的混合物，通过将脂肪微囊化到整个植物成分中来“提升菠萝蜜-肉的替代体验”，更易用于饺子、叉烧包、饭团等菜肴。