首页专业知识不含防腐剂的巧克力却能长期保存？「SoChatti」获 220 万 A 轮美元

不含防腐剂的巧克力却能长期保存？「SoChatti」获 220 万 A 轮美元

来源：晰数塔互联网快讯时间：2020年08月07日 10:19

「SoChatti」官网

据外媒 FinSMEs 报道，近日，「SoChatti」获得了 220 万美元 A 轮融资，另外还得到了 95 万美元的银行资金。此轮融资的投资者是 Caito Foods 的前首席执行官 Bob Kirch，他现在是 Kirch Equity Investments 的执行合伙人。

2013 年，总部位于印第安纳波利斯的「SoChatti」，由首席执行官 Matt Rubin 成立。它是一家生产巧克力产品的初创公司，使用一种专有的风味保存方法，旨在保存可可豆中的浓郁口味。

制作「SoChatti」的巧克力过程，可以分为六个基本步骤，即原料采购、生产可可粒、烘烤、研磨、包装和清洁。该过程是灵活的、自动干燥的，可以捕获并保持较佳的巧克力风味，并以融化成巧克力酱的形式，包装、销售给客户食用。

为了丰富可可豆的品种，「SoChatti」会从世界各地进行采购。由于可可豆的来源和类型不同，该公司的巧克力也具有不同的风味特征，有的会有类似于咖啡或葡萄酒的味道。「SoChatti」用特立尼达（Trinidad）豆制做的巧克力，会具有香草和蜂蜜的风味，而秘鲁（Peru）豆制的巧克力，则具有红色浆果的味道。

该公司选择了一个超大型的钢球作为研磨介质，来粉碎各种成分。之后，自动化干燥机在制造过程中，会有选择地吸收水分，并且注重细节，从而生产光滑、润泽的液体巧克力酱。

据了解，「SoChatti」的巧克力仅由三种简单的成分制成，即可可豆粒、有机蔗糖和有机可可脂，其中不含添加剂、乳化剂或防腐剂。此外，该公司的巧克力是纯素食，无坚果、大豆、麸质，符合犹太洁食和清真食品的标准。

该公司设计的包装过程，旨在使产品的口味保持浓郁而纯正。首先，它将巧克力从研磨机中取出并进行过滤，以过滤掉未磨碎的成分。接下来是排气过程，「SoChatti」将产品放置在真空吸器中，以提取细微的气泡，因为这些气泡可能会随着时间的增长，而降低产品的风味。

由于其较好的制作工艺和包装技术，「SoChatti」的巧克力在不使用防腐剂的情况下，可以保存长达两年。另外，这些巧克力产品可以在高达 120°F 的温度下，被存储和运输。

该公司还提供了精心设计的加热器 SoChatti Warmer，用来帮助用户按需融化巧克力。融化之后，用户就可以用巧克力酱，制作自己喜爱的点心。