整合儿童餐供应成巨大潜在市场，「比宝」或将率先落地食材流通标准化

国内幼儿园和学龄前托幼机构体量如今达到近 30 万所，但从教学、餐饮角度切 B 端幼儿园，依然是一个数千亿级别的“存量蛋糕”。

为什么？我们结合近期获北塔资本 Pre-A 轮领投的儿童餐供应链解决方案提供方——比宝的商业模式，来拆解幼儿园端的儿童餐市场。

根据行业蓝皮书显示，中国目前适龄在园的儿童数量约为 6000 万，每月单个儿童的在园餐饮消费总支出约为 600 元左右，估算总体存量规模达数千亿。

不同于其它餐饮供应链市场，上万亿规模的市场因竞争激烈，传统模式体系成熟，或者用户端过于分散，难以实现高触达。幼儿园的儿童餐供应存在很大的痛点和刚需，且准入门槛较高，行业竞争对手太少。所以一旦商业模式可实现规模化复制，市场占有率的提升速度也会加快。

幼儿园儿童餐供应链的刚需和痛点

过去儿童餐的供应存在极其非标、分散的现象。原因在于：

监管侧压力越来越大：儿童在园用餐话题的社会舆论敏感性，以及政府机构（教委、食药监、妇幼）对幼儿园越来越严格的监管，给幼儿园管理层带来越来越大的压力。

供给侧严重碎片化：幼儿园由于地域分散、单体园规模较小的特点，没有力量整合上游供应链（供应商碎片化），导致食材供应缺乏标准，成本太高，食材难溯源，存在安全隐患问题。

专业力量严重不足：保健医（配置儿童餐餐谱人员）数量缺口太大，现有保健医水平参差不齐，合规的餐谱做不出来（营养素达标，但食材配比严重失衡）、能做出来菜的不一定合规。

一方面上层相关食品政策不断出台，另一方面，园区食品安全事故频出，园区管理层左右夹击。推动儿童餐标准的落定，整合上游供应链是件极为迫切的事。

刚需摆在这，但准入门槛高？

成人餐和儿童餐的结构大相径庭。没有订单和一套科学的、可实操的儿童餐标准，就无法对上游供应商进行有效的整合。怎么办？比宝选择自己尝试研发，团队耗费了 3 年时间，通过上百万人次反复验证，最终落地 4800 多道儿童餐谱数据库，这涉及到食材范围的选择、切配规格、营养搭配、多人烹饪参数、操作规范等数据集和实操规范。

整合供应链是为了降本提效，如何将订单数据化，幼儿园后勤管理作业流程线上化也很重要。比宝基于这数千道儿童餐谱数据以及百万次实操数据，搭建了一套幼儿园供应链 SaaS 管理系统。让园区可以低门槛，自主监控食品安全问题。

过去传统幼儿园供应链因为采购规模小，中间环节过多：从原产地-产地批发市场-渠道商（销地一级批发商）-超市门店（销地二级批发商），中间少则四五个环节、多则七八个环节。

为此，比宝一方面通过 Saas 集采平台，实现同时管理数千个甚至数万个幼儿园菜谱规划和采购计划。另一方面，与生鲜平台类似，通过以销定采，去中间环节，实现从原产地直接送到幼儿园。

门槛较高，为什么这件“苦活累活”值得做？

门槛高在起点，但最终供应链食材流通标准化落地后，带来的利润空间和商业想象空间，会很大。为什么这么说？ 

中国的餐后供应链市场，从需求端到上游供给端，碎片化程度仍然严重，标准化难度较大。导致蔬菜损耗率高，达 30-50%。一个直观的数据，中国一年的损耗程度，相当于日本一年的产量。

但儿童食材供应链标准化难度较低，供应链可以实现高度标准化。这源于儿童餐订单的几个特点：

①基于儿童的饮食营养要求和强安全性的要求，儿童餐食材天然的选择范围比较窄，只需要对部分食材做到完全标准化即可。

②基于对食谱的预先规划，儿童餐订单可以提前预制（甚至可以提前半年规划订单），在平台整合了巨大的订单需求后，可以在播种之前下单采购，将种植、生产、包装、运输等标准化作业在产地完成。

采集平台可以提前 3 个月或者半年以销定采，甚至可以指导农场种植，使得食材实现 0 损耗，成本大幅度降低。供应链负责人告诉36氪，原来 1.5元钱一斤的绿甘蓝，提前三个月采购是 0.3-0.5元钱一斤。

③幼儿园非价格敏感性客户，安全、合规永远是幼儿园关注的第一痛点。举例：很多幼儿园长期用市场零售价（甚至高于零售价）采购供应链食材。 

所以比宝可以在不烧钱的前提下，完成对儿童餐供应链标准化的落地。

比宝在完成儿童食材供应链标准化改造后，借助已有的幼儿园渠道网络，可以推出针对儿童的工业化消费级食品，例如宝宝米、宝宝鸡蛋等。

在具体落实上，目前比宝·严选已经为100 多家幼儿园提供了以Saas管理为基础的集采集配服务，正在打磨技术平台和标准化运营流程，预计未来 1 年拓展对300 家幼儿园交付服务，实现 1.5 亿营收。

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