以菌丝体为原料生产植物培根，「Atlast」获700万美元种子轮融资

据外媒 FinSmes 报道，美国 Atlast 完成700万美元种子轮融资，由 Stonyfield Farm 联合创始人 Gary Hirshberg、Applegate 创始人 Stephen McDonnell、Orgain 首席执行官 Andrew Abraham、Whole Foods 前联合首席执行官 Walter Rob，以及 Stray Dog Capital 和 New Crop Capital 投资。

今年刚刚成立的美国植物肉公司 Atlast ，以菌丝体为原料，研发植物肉，旨在为消费者提供自然美味、对地球无害的食物。公司开发了开发一种新的菌丝体超级成分，利用全切丝的菌丝来制作蘑菇肉，最终生产出植物培根肉。

Atlast 通过培育一种植物肉的制造过程为食品工业带来创新，这项新的菌丝体技术，不仅能为消费者带来更多的美食，而且还能解决当前的肉类生产问题。除了研发与猪肉培根风味相近的植物培根以外，Atlast 也有在研发其它全切植物肉，比如牛排等。

Atlast 官网

该轮融资资金，公司将用于在2021年推出其消费者品牌和首个产品：一种完全基于植物的培根。明年，Atlast 还计划与其他 CPG 公司合作，并在零售端推出自己的产品。

利用菌丝体来生产植物肉的公司不仅只有 Atlast 一家，此前36氪曾报道的 Meati Foods，也是依靠菌丝体技术来生产植物肉，包括素牛排和素鸡肉等产品。Meati Foods 的生产效率很高，可以在一个晚上生产约为4500头牛的植物肉产品。

菌丝体技术除了能够制成植物肉以外，还可以生产盐、脂肪和糖等产品。此前报道的 美国食品公司 MycoTechnology ，专门将菌丝（蘑菇的根部）制成产品，用蘑菇来替代盐、脂肪和糖，帮助人们养成更健康的饮食习惯，已推出 ClearTaste 和 PureTaste 两款产品。前者可以添加到饮料、烘培食品和零食中；后者是一款植物蛋白配料，由豌豆、大米和香菇共同发酵而成

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