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36氪首发 | 新式酒饮持续火爆，「走岂清酿」半年内连获三轮千万级融资

来源：晰数塔互联网快讯时间：2021年06月24日 08:30

文｜张乐愚

编辑｜彭孝秋

36氪获悉，纯果汁酿造的类啤酒新酒饮品牌「走岂清酿」本周宣布再获千万人民币级别融资，投资方为国内某知名酒业集团。这也是「走岂」品牌半年内完成的第三次融资，前两轮投资方分别为德迅投资和复星锐正。

对于融资用途，走岂品牌创始人兼CEO刘硕告诉36氪，本轮融资将继续用于扩大采购生产、产品研发和线下渠道的拓展。

「走岂清酿」在货架展示

伴随着越来越多年轻人的饮酒消费习惯开始发生改变，低度酒行业也开始重新被塑造。因为这个行业足够大，所以新品牌的机会就越大。根据国家统计局公布的全国啤酒产量统计数据显示，到2027年，我国啤酒和类啤酒饮品的规模将达到2490亿元规模。

数据来源：国家统计局全国啤酒产量统计数据&内部资料图片

除了行业空间增量大，这个行业还在发生哪些变化呢？“从欧美发达国家20年前的酒类消费习惯来看，如今类似的场景正在中国市场上演。过去20年，欧美市场甚至邻国日本市场，工业啤酒开始下滑，取而代之的是日益增长的精酿啤酒、果味啤酒、类啤酒的气泡酒等。所以回到中国的话，我们看到中国果类啤酒消费目前正处于量变到质变的一个拐点。”刘硕这样告诉36氪。

在定位方面，作为新酒饮品牌，刘硕更愿意将走岂和啤酒品类做对标，他将此称之为啤酒行业的3.0版本消费升级。所以走岂在创立之初就定位于25-35岁年轻人，消费场景瞄准的是年轻人线下社交聚会场合，比如在餐厅、大排档、酒吧、餐吧和夜店等场景里的欢聚和娱乐。

值得一提的是，年轻人饮酒消费趋势还开始从豪饮变成了微醺，他们在消费时更看重酒的品质和对身体健康的影响，以及注重是否为低热量等。“除了寻求身材管理，年轻人对于米麦淀粉等碳水化物的消费正在下降，而对高蛋白质食品以及各类水果的需求增加。因此，仅靠米麦淀粉等麸类物质，和口感苦涨的高嘌呤啤酒已无法满足当下年轻人需求。”刘硕分享了自己的一些洞察。

这也就形成了刘硕想走的差异化路线，完全不同于传统麸质酿造的精酿啤酒，「走岂清酿」属于非麸质材质酿制的类啤酒饮品，采用纯果汁加酵母零添加发酵而成，产品主打低嘌呤、不胀肚、纯果汁发酵慢酿不易宿醉等特质。

这里面的逻辑是，啤酒饮品中麸质作物如大米、小麦、淀粉容易引起涨肚，「走岂」就采用了纯天然果汁酿造，不含麸质作物，因此饮用之后不易胀肚。并且，市面上主流的啤酒嘌呤含量在7-8mg/100ml，据第三方机构检测，「走岂清酿」原味总嘌呤含量仅为0.6mg/100ml，差距很大，也就更满足当下年轻人对健康的追求。

在整个行业格局中，酒饮初创品牌众多，且大多数新式酒饮品牌采用的路线是由同一家代工厂生产低度酒。而「走岂清酿」团队从创始之初就坚持走重模式，有助于沉淀和构建产品壁垒。

在产品研发和生产的核心环节，「走岂清酿」团队采用自研配方，团队也会驻扎到一线工厂，这样能很好管理和控制每一道环节。这背后的关键离不开「走岂清酿」的生产酿造负责人，不仅曾在荷兰和中国喜力、德国贝克酒厂担任生产负责人，还拥有近30年酿造经验。

其中一个细节是，「走岂清酿」坚持以天然发酵不勾兑为原则。团队认为用户对天然发酵型产品的热爱要远大于化学调配制剂，对工艺要求也更高。

团队方面，创始人兼CEO刘硕曾在百威英博全球总部从事品牌管理工作，国际化的从业背景让刘硕从业初始就洞察了国际一线品牌的操盘手法，以及啤酒行业在成熟和发展中市场的趋势演变。他认为特别是在未来十年，中国很有可能出现百威英博这样的国际一线酒饮品牌。

其它创始团队成员也均出自百威、喜力、嘉士伯等一线国际品牌的中高层，在啤酒消费行业平均从业经验为15年，这就保证了「走岂清酿」团队认知能和国际一线啤酒品牌认知同频，甚至更快。

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