36氪独家丨「巴奴毛肚火锅」即将完成超5亿元新一轮融资,在孵化小火锅子品牌
文丨杨亚飞,编辑丨乔芊
36氪获悉,火锅连锁品牌「巴奴毛肚火锅」将完成超5亿元新一轮融资,本轮由CPE源峰资本领投,日初资本、高榕资本、番茄资本跟投。
36氪就此向巴奴创始人杜中兵求证,对方回应称,融资尚未完成,目前还在进行中。
巴奴是一家川式火锅直营连锁品牌,2001年从河南安阳起步,迄今已经有20年品牌历史。不过,巴奴融资进程在过去一年多时间明显加速。36氪此前曾报道,巴奴于2020年3月曾完成近1亿元战略融资,投资方为番茄资本;最新完成的这一轮融资,不仅融资金额显著提高,除老股东番茄资本跟投外,还新进入了源峰资本、日初资本、高榕资本等多个知名投资机构。
与其他川式火锅不太相同,巴奴主打毛肚特色火锅,并通过引入“木瓜蛋白酶嫩化”技术提升口感,此外品牌发展过程中,还相继推出乌鸡卷、巴奴拽面、茴香小油条、绣球菌、黑豆腐、笨菠菜、鲜鸭血、乌龙冰粉、新西兰毛肚、井水黄豆芽、巴奴擀面皮、番茄辣锅底等原创单品。
巴奴2009年起异地扩张提速,此后相继进入郑州、无锡市场。巴奴最早根植河南本地市场,河南也是品牌门店落地最多的省份。不过,近年来巴奴开始尝试向一线城市扩张,并相继进入北京、上海等地。截至目前,巴奴在北京、上海两座一线城市共开出8家门店。根据官网资料显示,目前巴奴已拥有85家直营店,门店覆盖北京、上海、西安、苏州、南京、郑州等20多个城市。
据悉,尽管从二线城市起步,但巴奴主要走高端路线。36氪了解到,其在北京、郑州客单价分别为171元、131亿元,客单价最高可达180元,相比之下,根据海底捞年报,其2020年客单价为110.1元。
中餐标准化是一个长期议题,引申而来的是全国化规模扩张问题,不同品类标准化进程参差不齐。火锅可能是中餐连锁化程度最高的品类,二级市场不仅有海底捞、呷哺呷哺等火锅连锁品牌,还有颐海国际、天味食品为代表的火锅调味品企业;此外,一级市场除巴奴外,近些年还出现了像锅圈食汇这类火锅烧烤食材连锁超市业态,2017年发展至今迄今已有逾6000家门店。
巴奴在2006年于重庆建立底料工厂,初步完成火锅底料人工炒制的专业化和规模化,此后2014年在对底料工厂进行重建扩大,从而确保底料味道统一和稳定性。此外还先后在郑州、无锡投资建设中央厨房,并提出“名厨亮灶”,透明化后厨供应链。截至目前,巴奴共建设4座中央厨房、1座底料加工基地,共计5000余名员工。
巴奴在后端供应链有着长期投入,现已经升级到“第三代供应链”。据杜中兵介绍,其核心理念是“能冷鲜不冷冻,能天然不添加,能当天不隔夜”。36氪了解到,巴奴还孵化了一个火锅子品牌“桃娘下饭小火锅”,目前已经落地运营。
值得一提的是,巴奴对于到店之外的业务似乎态度谨慎,疫情初期曾短暂开放门店外送业务,但很快便将其下线,此外,也未在主要电商平台开设线上零售店。相比之下,根据海底捞年报披露,2020年海底捞外卖业务实现7.18亿元,同比2019年增长60%,占收入比重为2.5%。
相关推荐
36氪独家丨「巴奴毛肚火锅」即将完成超5亿元新一轮融资,在孵化小火锅子品牌
「巴奴毛肚火锅」获近亿元新一轮融资,番茄资本独家注资
火锅行业升级在即,产品主义迎来春天?
对话巴奴火锅:中国餐饮的创新才刚刚开始
海底捞被质疑抄袭登上热搜,火锅界CP组合的相爱相杀
36氪独家 | 元気森林即将完成新一轮 1.5 亿元融资,估值 40 亿元,龙湖、高榕、黑蚁资本注资
字节跳动数千万投资火锅超市,加盟商称投资几十万半年已回本
2020年,餐饮品牌阵亡名单出炉
36氪独家丨连咖啡完成2.06亿元融资,已重新回归盈利状态
为餐企和家庭提供川味预制菜,「王家渡食品」完成近亿元A轮融资
网址: 36氪独家丨「巴奴毛肚火锅」即将完成超5亿元新一轮融资,在孵化小火锅子品牌 http://www.xishuta.com/zhidaoview20457.html
推荐专业知识
- 136氪首发 | 瞄准企业“流 3926
- 2失联37天的私募大佬现身,但 3217
- 3是时候看到全球新商业版图了! 2808
- 436氪首发 | 「微脉」获1 2759
- 5流浪地球是大刘在电力系统上班 2706
- 6招商知识:商业市场前期调研及 2690
- 7Grab真开始做财富管理了 2609
- 8中国离硬科幻电影时代还有多远 2328
- 9创投周报 Vol.24 | 2183
- 10微医集团近日完成新一轮股权质 2180