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海外new things | 美国加州食品技术初创「Joywell Food」B轮融资2500万美元，推出6种从水果中提取的甜味蛋白

来源：晰数塔互联网快讯时间：2022年06月02日 14:42

据外媒TechCrunch报道，主打甜味蛋白的食品技术初创「Joywell Food」近期宣布获得2500万美元的B轮融资，由Piva Capital领投，B37 Ventures、Global Brain Corporation以及现有投资者Khosla Ventures、Evolv Ventures、SOSV的IndieBio和Alumni Ventures跟投。

作为本轮融资的一部分，Piva Capital合伙人兼联合创始人Adzmel Adznan将加入「Joywell Food」董事会。截至目前，该公司累计融资总额已达到3800万美元。

图片截自企业官网

近年来，越来越多企业致力于研发糖的替代品，其中包括「Supplant」、「DouxMatok」、「MycoTechnology」、「Sensient」等。

总部位于美国加利福尼亚州的「Joywell Foods」由Alan Perlstein和Jason Ryder在2014年联合创立，在甜味蛋白领域已有近十年的历史。该公司希望在新资金的推动下加速首批产品的商业化。

该公司利用其专有的微生物发酵工艺，能够生产出与水果或浆果中成分几乎相同的甜味蛋白。据首席执行官Ali Wing介绍，虽然这种蛋白质甜度是糖的2000倍左右，但不会影响血糖水平或肠道微生物群。

“人类在生理上有摄入糖类的倾向，因此我们不必为嗜甜而感到难过。如今，超过70%的消费者在有意识地减少饮食中的糖分摄入。而我们希望以不同的方式来解决糖过量的问题，利用技术改变消费者。”Wing补充道。

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Wing在大约一年前从医疗行业加入「Joywell Foods」时，该公司仅研发出了一种甜味蛋白，如今已增加到六种来自水果的蛋白质。该公司正在研发罐装饮料和食品，如巧克力等。

除了提供更健康的糖类替代品外，「Joywell Foods」还致力于可持续发展。Wing表示：“每减少1%的糖产量，就能节省约65万英亩的甘蔗田。”

该公司目前尚未实现盈利，但表示新的资金将加速研发和生产规模的扩张。

“我在最近这九个月里所做的工作都是围绕着如何对各种产品配方进行大量的消费者测试，以求在产品发布方面构建洞察力。接下来最重要的步骤是跨越监管方面的里程碑，获得相应的许可。”Wing表示。

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根据Valuates Reports的最新报告预测，到2026年，全球天然甜味剂市场规模预计将从2020年的224.9亿美元增长到279.4亿美元，复合年增长率为3.7％。消费者对低热量食品的偏好，以及人们对糖尿病、肥胖症、心脏病等健康问题的日益关注将进一步刺激该行业的发展。

目前常见的代糖中，甜菊糖是一种天然零卡路里、不会引起龋齿和血糖上升的甜味剂，能够维持正常的血糖、血压以及控制体重。此外，甜菊糖有抗氧化性，可以防止食物发酵和变色，可降低饮料的黏性以及具有较高的耐热性，还可作为天然稳定剂。因此，它被用作许多食品和饮料中的糖替代，已成为最流行的甜味剂之一。2018年全球甜菊糖市场为6.371亿美元，预计到2026年将达到11.694亿美元，从2019年到2026年的复合年增长率为8.0％。

多元醇是从生物废料中发酵或加氢产生的糖类衍生物，又被称为糖醇，在食品、制药、化妆品以及其他化工领域被广泛应用。数据显示，到2027年，全球多元醇甜味剂市场规模预计将达到93亿美元，复合年增长率为6.4％。

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