首页专业知识深耕海鲜产业链，「天蓝物」想要做出普世性的海鲜零食 | 早期项目

深耕海鲜产业链，「天蓝物」想要做出普世性的海鲜零食 | 早期项目

来源：晰数塔互联网快讯时间：2022年06月23日 08:35

文 | 姚兰

36 氪最近认识的海鲜零食品牌「天蓝物」，深耕海产供应链，致力为广大食客提供高品质海鲜蛋白——严选优质海鲜原料，研发更好吃、更健康的普适性海鲜零食。

2021 年 4 月产品正式上线，2 个月后入围 2021 年天猫美食新品牌创造营，并位列新鲜美食榜 TOP 9。其中，主打产品——软骨无刺豆腐鱼酥上线 4 个月取得抖音鱼酥爆款榜 TOP 2 的成绩，樱花虾饼上线 1 个月即登上虾片爆款榜 TOP 1。

36 氪独家获悉，「天蓝物」在 2021 年连续完成两轮融资，投资方分别为天图资本与金鼎资本，总金额累计数千万元，由榕时资本担任长期独家财务顾问。

豆腐鱼酥

一直以来，受限于原料和加工工艺的地域性特色，海鲜零食是休闲零食大类目下集中度较低的细分品类，多以区域性品牌出现。但随着国人对摄入肉蛋白质量的要求持续提高及电商和社交平台的内容生态趋向多元化，近三年来海鲜零食成了休闲零食大盘中增长较快的增量品类，零食巨头也在加速布局这一赛道。

传统大袋装海味产品看似原汁原味，但因为没有经过严格的消杀和灭菌处理，存在一定程度的食品安全隐患。

海味产品对于原料的依赖较高，假若原料品质低下，就没有鲜味。为了掩盖腥味，需要添加香精香料，而这又有悖于当下健康零食的逻辑。因此，如果没有深厚的供应链体系作为支撑，在产品开发上就会遇到很多问题。

“我们深度合作的供应链做了三十多年的海鲜原料加工及销售，进口国产都做，拥有自家捕捞船只及成熟的生产线，坚持选用东海野生鲜鱼。”创始人 Eating 告诉 36 氪，自己格外清楚哪些海产具备零食化的潜力以及该在什么时间段多采集原料以平滑其不同月份的价格波动，加之供应链拥有足够的冷库仓储面积和优异的冷链加工能力，因此「天蓝物」从源头上便能有效控制产品的品质、成本以及储备数量。

中国不同地方的海域，有着不一样的海产品资源，而国内的开发工艺相比国外差距并不悬殊，缺少的是整合优质海产品原料与相关生产环节的能力。“整个圈子里大家是很亲密的，比如说你缺乏某种海洋植物，可能通过累积多年的产业资源迅速合作上山东合作方的专业原材料工厂，就看你怎么把这块地图拼凑起来。”

除了精选原料以外，「天蓝物」在口味研发上还能迎合当下年轻人对海味零食口味的诉求，以及增加更多食用场景的选项。团队与各地的餐饮企业、罐头厂和零食厂商建立了良好的关系，可深刻感知到市场销售端用户需求的变化，再据此及时迭代产品或开发新品类。

改变年轻一代对传统海鲜零食腥臭味重的认知，让 TA 们也能爱上好吃又营养的优质海鲜蛋白，是「天蓝物」创立的初衷。Eating 表示，「天蓝物」的目标用户群体是对产品品质要求更高一些的零食人群，原因在于市面上的中低端零食太多，价格便宜但同质性太强；用优质海鲜原料制作出来的零食，虽然成本自然更高，但产品力更强，有助于树立品质海鲜零食的形象，因此品牌主切的是中高端市场。

基于长期的用户研究，「天蓝物」划分出了如下产品线：

第一条是低温脱水工艺线，产线运用了 VF 真空低温脱水工艺，较为完整地保留了海鲜本身的营养成分，同时自研配方彰显产品酥香。所属系列产品有豆腐鱼酥、小黄鱼酥以及脆脆虾酥等。其中豆腐鱼酥为主推产品，它选用了目前海域里唯一没有骨头和刺的鱼种，经过工艺脱水之后口感颇为奇妙。

第二条线是以樱花虾饼和海苔玉米饼为代表的微创新线，将海味与传统零食进行结合，因产品普适度更高、定价略低而具备引流的作用，成本也相对可控。