淄博烧烤红火的背后是8小时工作制
本文来自微信公众号:诗翰(ID:lixingdeqinggan1),作者:卢诗翰,头图来自:视觉中国
我认为目前有些对淄博烧烤的分析不对,并不是说淄博就不能批评,而是我觉得既然是专业财经媒体,从财经角度分析问题,至少得到位。
淄博红火是归于城市营销,这个观点逻辑上是站不住的。
淄博有没有城市营销?有的。
但问题是其他一线城市就没营销了吗?每年各种新一线城市排行榜,多少营销操作?淄博一个三线城市,这块预算估计不到人家零头。
如果城市营销这么有效,那几个网红城市早就起飞了对不对?
那么从财经视角看,真正原因是什么?
答案可能出乎你们的预料。
在淄博之前,另一个非常有名的烧烤圣地是锦州,锦州烧烤。东北老工业基地城市的烧烤都做得不错,以至于有一个经典吐槽,“东北的重工业是烧烤,轻工业是喊麦”。
而淄博呢?你去拉一下他们的经济数据就会发现,这也是一个典型的重工业城市。
2022年淄博百强企业,前三名全是石化公司。
于是你一拍大腿,我懂了。
烧烤做得好的前提是重工业发达、工业好、能生产优质烧烤炉子。
这当然是开玩笑的。
真正的答案是,重工业大部分是国企,国企遵循8小时工作制,重工业也意味着大量的产业工人。
这才是烧烤市场做大的根源。
为什么北京、杭州、深圳这几个经济最发达节奏最快的城市反倒被称为美食荒漠?
为什么锦州淄博这些二三线工业城市反倒出现了烧烤美食?
为什么前些年四川火锅名满天下,这两年烧烤涨价乃至申请出战被自己人喷了?
所有的答案都是有关联的。
重工业国企必然遵循严格规章制度,必然的到点下班,产业工人有薪水有时间,就能孵化出烧烤这样的平民化餐饮。每天下班,一群工友去烧烤摊撸串子喝啤酒,这应该是他们红起来前就普遍存在的场景。
北京、杭州经济更发达,但节奏更快,高层去私厨和高级餐厅,底层打工群体每天加班到9点,然后一小时地铁回到租的房间,请问哪来时间去烧烤去寻找美食?
所以节奏越快的地方,中产阶级美食往往就会绝迹,因为压根没有消费群体。
个别网红打卡,支撑不起这个市场。
这也是为什么四川烧烤要求出战被自己人吐槽了,前些年他们也是以平价出名的,但这两年节奏加快价格上涨,许多人已经顶不住动不动百块的炸串子了。
所以许多人说自己城市能不能学习淄博烧烤,我认为关键要理清自己产业定位。
你是一线城市,节奏奇快无比,打工人每天9点下班要么在公司食堂解决,要么便利店微波炉,你怎么照搬他们的地摊经济烧烤经济呢?你搬过来大家也没时间去消费啊。
二三线城市学习不了一线城市的产业大手笔,一线城市也很难复制二三线的地摊烟火气。
不同的房价,不同的生活节奏,就会诞生不同的餐饮和文化。
而大众对淄博烧烤的追捧,本质上我觉得可能也反映了一个大众心态——大众累了。
本文来自微信公众号:诗翰(ID:lixingdeqinggan1),作者:卢诗翰
相关推荐
淄博烧烤红火的背后是8小时工作制
金融视角下的淄博烧烤
吃个淄博烧烤,买套淄博房子?
淄博烧烤,一种新“标杆”
去淄博,见证烧烤的奇迹
淄博烧烤,救了北京干餐饮的年轻人
“淄博烧烤热”席卷金融圈,投资价值几何?
烧烤只是他的保护色,淄博这波在大气层
淄博烧烤爆火,本地人都吃不上
淄博烧烤爆火背后,一座城的心酸与逆袭
网址: 淄博烧烤红火的背后是8小时工作制 http://www.xishuta.com/zhidaoview29913.html
推荐专业知识
- 136氪首发 | 瞄准企业“流 3926
- 2失联37天的私募大佬现身,但 3217
- 3是时候看到全球新商业版图了! 2808
- 436氪首发 | 「微脉」获1 2759
- 5流浪地球是大刘在电力系统上班 2706
- 6招商知识:商业市场前期调研及 2690
- 7Grab真开始做财富管理了 2609
- 8中国离硬科幻电影时代还有多远 2328
- 9创投周报 Vol.24 | 2183
- 10微医集团近日完成新一轮股权质 2180