首页专业知识今年外卖产业预期卖出 6000 亿，美团称将助力商家打造数字化“下一代门店”

今年外卖产业预期卖出 6000 亿，美团称将助力商家打造数字化“下一代门店”

来源：晰数塔互联网快讯时间：2019年12月19日 15:30

美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中

外卖，这一诞生于中国市场的服务产业，在未来有何发展趋势？将创造哪些新价值？

美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中对这一问题的回答是，“未来五年，外卖产业发展重心将由需求侧转向供给侧。”

在12月17日美团举办的「2020外卖产业大会」上，王莆中发表演讲，从数字化视角对未来行业发展趋势做出了解读。在供给侧要求变革的趋势下，王莆中认为，“每位餐饮商家都应进行门店数字化重构，才能实现餐饮品牌的持续化发展。”

基于此，美团同期发布了四大解决方案，未来将助力千万商家打造“下一代门店”。

“下一代门店”是把原来以堂食为主的门店通过软硬件改造和经营管理模式迭代，升级为同时具备线上线下运营能力和服务能力的门店。在这个过程中，外卖平台和服务商可以给商家提供一系列数字化能力，商家则可以抽出更多精力把餐饮经营的主阵地——门店做好。

为了助力商家打造“下一代门店”，美团外卖发布四大解决方案——数字化经营解决方案、专业化生产解决方案、多样化营销解决方案和智慧化服务解决方案。通过四大解决方案，美团外卖希望可以帮助餐饮企业解决外卖经营上的痛点，实现线上和线下的深度融合，从而提高服务效率和品质。

“下一代门店”，美团要做哪些事？

王莆中引用数据表示，过去五年外卖产业实现了爆发式增长，到2019年，外卖产业交易额突破6000亿元，网络外卖用户预计将达到4.7亿，成长为仅次于电商的朝阳产业。

外卖生态边界不断扩大，已形成一个在平台基础上，连接用户侧、商户侧及配送侧，辐射供应链、共享厨房、外卖代运营等多元化服务的生态体系。

如果说上一个阶段，行业的重心是在本地化生活服的需求侧、需求端完成了数字化，那么，外卖行业如今已经开启了向供给端的数字化发展历程。

王莆中表示，需求侧数字化已进入中后期，供给侧数字化才刚刚兴起，商家原有的生产方式已经不能匹配用户新的需求，为此必须要抓住经营主阵地，打造“下一代门店”,从而实现数字化经营、专业化生产、多样化营销和智慧化服务。

“专业的人做专业的事情，门店是餐饮企业经营的核心，是服务消费者的主阵地，餐饮企业一定可以做好。”王莆中提出，在打造“下一代门店”的过程中，外卖平台和服务商可以给商家提供一系列数字化能力和解决方案，而商家自身也需要有改造线下门店的意识和行动。

外卖供给侧的数字化具体应该怎么做？美团副总裁兼美团研究院院长来有为表示，外卖正在从一个新模式升级为新业态，绝非简单地提高菜品和服务质量就能完成，而是通过扩大有效供给、提高供给结构对需求的适应性和灵活性等具体措施，不断提升商家运营质量，同时借助各种智能终端、智慧点餐系统、收银系统等不断提升商家运营效率。

王莆中认为，2019年是供给端数字化兴起之年，外卖商家原有的生产方式，已无法匹配用户新的需求。新的竞争业态下，必须要抓住经营主阵地，打造下一代门店系统，方可获得长足发展。

目前，在供给侧数字化上，美团已先行一步，拥有收银系统“美团收银”、聚合支付系统“美团收单”、供应链平台“快驴进货”，以及在线营销工具、配送基础设施、金融解决方案等诸多B端工具。

基于深厚的数字化能力，王莆中表示，未来5年，美团将与行业联合打造具备数字化营销、专业化生产、多样化营销、智慧化服务特征的“下一代门店”，为商家提供订单管理、集中采购、峰值预测、产品研发、营销管理、供应链服务等方面的支持，助力商家发展，共建繁荣生态。