推甜口低度酒、做品牌联名，「绘璟酒馆」借“文艺”复兴黄酒饮品

相比白酒，低度酒饮更适合日常饮用，近几年愈发受到年轻消费者，尤其是年轻女性消费者的青睐。我们曾对酒饮市场的新品牌做过系统梳理，感兴趣可以查看《说到“上头”，这里有一份酒饮图谱 | 36氪食品饮料创新专题》。

除了米酒、花果酒、精酿，黄酒也是低度酒饮中的品类。36氪最近认识的「绘璟酒馆」是一个黄酒及其衍生品的品牌，在绍兴有4家线下店，全国有上百个柜台，出售黄酒奶茶和黄酒为原料做的各种相关产品，比如黄酒的牛轧糖、用黄酒酿造工艺为基础的低度花果酒等。

和其他品牌的成长路径略有不同，绘璟酒业成立于2008年，前身的黄酒工厂有40多年的历史，位于绍兴，生产的黄酒90%都出口日本，除了生产黄酒，还为其他品牌做OEM、酒瓶及包装设计，以及酒体开发和包装全案等服务。

黄酒是中国本土的低度酿造酒，有上千年的历史，但一直受限于地域，没有出现全国性的品牌。绘璟的品牌合伙人文澜称，虽然基底是黄酒，公司希望用更好玩、更年轻的方式向年轻人靠拢，用年轻人更容易接受的方式，承袭传统的黄酒。

因此近几年，绘璟酒业开始在C端产品上发力，公司对黄酒的酿造过程进行了分解和升级，加入水果发酵和花香，2017年推出越酒系列和精酿系列，都属于甜味的低度酒饮，更符合年轻人的口感，在设计上也做了小瓶的包装。

在产品端，绘璟的优势在于自有生产和自有的产品研发实验室，在黄酒酿造工艺方面也有几十年的经验。新产品调和酒，团队做了技术改良，去掉黄酒的涩口感，保留醇厚和香甜，而且用两年时间做到产品不含防腐剂、添加剂等成分，也不含焦糖色，越酒系列可以做到3年的保质期。

越酒和精酿系列在线下收到欢迎，绘璟的用户人群集中在20-30岁的年轻女性（70%），配有桂花、茉莉、梅、桃等花果风味，单瓶零售价在25元/100ml。除此之外，绘璟还开发了一些有记忆点的产品，比如2014年走红的的黄酒奶茶、卖出近百万根的黄酒棒冰、咖啡黄酒、黄酒牛轧糖、黄酒双皮奶等，甚至未来会考虑用黄酒的工艺改良做气泡米酒。

在渠道方面，绘璟酒业除了四家自营的线下店，还在全国一百多个景区和文创空间铺了柜台，集中在江浙沪、还覆盖了厦门、成都等旅游城市。线下场景，尤其是景区，体验转化的效率更高，因此绘璟在线下的专柜也都做了场景式的设计，绍兴黄酒是和好的城市伴手礼。另一方面，在低度酒饮品牌都在攻占餐饮渠道的时候，绘璟不同的渠道策略也能直接避免线下餐饮的竞争。

但景区也存在局限性，黄酒有地域特色的属性，产品作为伴手礼在江浙沪地区推广，的确教育成本很低，然而非产区的景区，团队仍然需要解决市场教育的问题。

对此，绘璟酒业的策略是弱化产地属性，在品牌方面做更多的建设，除了在景区铺设货柜，绘璟还和其他品牌做了联名产品，比如乐乐茶、日食记等，其中还有不少文创类品牌，比如单向街书店、诚品书店、苏州博物馆、南京博物馆等，还和网易合作了能听过的酒系列产品。

文澜告诉我们，绘璟的线上淘宝店刚刚开出来，很多用户是从线下买过直接搜索关键词复购的。接下来公司会继续推进线下渠道，稳步在全国范围的景区和文创类线下店推广，希望2020年能覆盖500家+点位。

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